[发明专利]一种爆玉米花裹衣花生的制备方法

权利要求书

1.一种爆玉米花裹衣花生的制备方法，其特征在于：以爆玉米花为核，对它进行裹衣，所用外层裹衣为花生碎；其制备工艺流程为：玉米筛选、除杂→膨化→冷却→挑选爆玉米花→爆米花裹衣粉裹衣→花生碎的裹衣→烘烤、冷却→金属探测→称量、脱氧包装→入库。

2.根据权利要求1所述的爆玉米花裹衣花生的制备方法，其特征在于：所述玉米筛选、除杂步骤中，利用杂质去除机踢出别的植物种子、尘土、砂石等杂物，筛选是去除一些不良的玉米粒，达到品质一致，筛选采用人工方式最佳。

3.根据权利要求1所述的爆玉米花裹衣花生的制备方法，其特征在于：所述膨化步骤中，在热空气爆玉米器中爆玉米花，膨化温度160℃，转速45～60r/min，膨化时间15min。

4.根据权利要求1所述的爆玉米花裹衣花生的制备方法，其特征在于：所述冷却和挑选爆米花步骤中，对膨化后的爆玉米花应及时冷却，冷却至30℃以下；挑选膨化均匀、大小适中的爆玉米花，去除杂质和不良的爆玉米花。

5.根据权利要求1所述的爆玉米花裹衣花生的制备方法，其特征在于：所述爆米花裹衣粉裹衣步骤中，将挑选好的爆玉米花轻轻倒入裹衣机中，裹衣机一直处于转动状态，往裹衣机中慢慢加入糖溶液，使其汁液细而均匀地浇在爆玉米花上，直至爆玉米花表面均匀覆盖一层厚度0.5～0.8mm的发亮糖液为止，然后往裹衣机里撒一层厚度在0.2～0.4mm裹衣粉。

6.根据权利要求1所述的爆玉米花裹衣花生的制备方法，其特征在于：所述花生碎的裹衣步骤中，再往裹衣好的爆米花在裹衣机中加入糖溶液，裹衣外层均匀沾有糖液，然后不断的加入花生碎，其中花生碎的粒径在2～3mm，直到爆玉米花外层全部附上花生碎，全部裹好衣后，再在裹衣机中转动5分钟，使花生碎附着牢固。

7.根据权利要求6所述的爆玉米花裹衣花生的制备方法，其特征在于：为保证选用所述花生碎的质量，对花生要进行如下加工步骤，包括验收、筛选、烘烤、脱皮、切碎、过筛分级，其中验收：对黄曲霉的抽检，可以从源头上控制带有黄曲霉毒素的花生进入加工环节，大大降低了产品含黄曲霉毒素的风险，对过氧化值和酸价的检测，主要是从源头上控制霉烂酸败的次品花生的进入加工花生碎环节；筛选：去除重杂质如石块、土块、金属等；轻杂质如花生皮、塑料、尘土等，将花生仁均匀平铺于传送带上，手工挑出坏粒、芽粒、霉粒、虫蛀粒，使花生仁无杂质；烘烤：去除花生红衣的最佳温度110℃～130℃，烘烤时间20～30分钟；脱皮：将烘烤后的花生经过脱皮机处理，去皮率可达到98%以上，低温脱皮线采用低温烘烤，分段控温，物料的运行速度可通过变频调节速度；切碎、过筛分级：把脱皮后的花生仁在切碎机中切碎，然后过筛分级，过筛分级后得到花生碎粒径为2～3mm，备用。