[发明专利]蝗虫保健食品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蝗虫食品及其制作方法，特别涉及一种蝗虫保健食品及其制作方法。

背景技术

尽管蝗虫食用历史悠久，但至今为止，蝗虫目前的开发利用途径仍然比较狭窄，蝗虫绝大都作为饭店菜肴，做法也主要是简单的油炸，较为单一，花样也少，且在炸制过程中，将严重破坏了蝗虫富含的“甲壳素”，使蝗虫独具的抗癌作用消失殆尽。这种狭隘的利用方法极大地限制了蝗虫可以药食同源的市场，从而制约了该行业的发展。如中医中很早就记载有蝗虫的药用价值，并对它的药用价值也给予了充分的肯定，但真正药用保健的价值到目前为止还未得到真正开发。

因此，提供一种工艺简单、应用广泛、效果显著的蝗虫保健食品及其制作方法，是该领域技术人员应着手解决的问题之一。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足之处，打破了把蝗虫作为直接食物，简单加工不能够体现蝗虫药用价值的食用方法，而充分的利用其药用价值与滋补药结合达到药食同源的保健效果。

为实现上述目的本发明所采用的实施方式如下： 

一种蝗虫保健食品，其特征在于该蝗虫保健食品是由以下成分制作而成，按重量份计：

东亚飞蝗       76-85，

核桃仁粉       10-20，

枸杞           3-5， 

肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹   3-5，

茴香或淡菜     2-3，

起酥油         5-7，

白沙糖         0.5-2，

食用盐         1-2，

料酒           0.5-1，

蜂蜜           1-1.5，

味精           0.2-0.5，

饮用水          30-60，

油炸裹粉        20-40。

一种蝗虫保健食品的制作方法，其特征在于实施步骤如下：

（1）人工养殖的东亚飞蝗经速冻后，经过2-2.5个小时的解冻、再经挑选将杂质去除、清洗干净、控干称量备用； 

（2）按所述量将处理好的食用东亚飞蝗、枸杞、肉苁蓉或鹌鹑肉或食用蚕蛹、 茴香或淡菜，倒入白沙糖、食用盐、料酒、蜂蜜、味精及饮用水混合的调味水中，文火煮10-15分钟，再浸渍2-2.5小时，捞出，裹上核桃仁粉及油炸裹粉，筛去多余粉末；

（3）先用160-180℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫30-60秒，再用130-150℃调和起酥油油炸裹糊蝗虫5-7分钟，捞出沥油；油炸好的裹糊蝗虫用脱油机脱油2 -2.5分钟，将多余油脂脱掉。

蝗虫的食用价值和疗效：

（1） 蝗虫不但可以做美味佳肴还具有较高的药用价值，《本草纲目》有记载：其具有止咳平喘、定惊止痉、解毒渗透、消肿止痛等功效，在治疗小儿急慢惊风、支气管哮喘、百日咳、咽喉肿痛、疹出不畅、冻疮疹胀等疾病有很好的效果，中医认为，食用蝗虫有“暖胃助阳，健脾运食的功能”。另外，还有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮的功能，久食可防止心脑血管疾病的发生。

（2）蝗虫体内含有丰富的蛋白质，含量高达74.88，远高于猪肉（20.1）、牛肉（19.1）、鸡蛋（14.3）、鲤鱼（18.6）、鸡肉（17.0）。

（3）蝗虫含有功能性脂肪酸及人体必需的脂肪酸亚油酸、亚麻酸，含量达44.49，具有降血脂防止动脉粥样硬化和冠心病的功效，并有促进生长发育，降低皮肤毛细血管脆性和通透性，保护皮肤等功能，具有降低血栓形成与血小板凝结的作用。不饱和脂肪酸含量达67.8，具有抑制血管紧张素合成及其他物质转化为血管紧张素的作用，还能扩张血管，降低血管张力，对高血压病人有明显的降压作用。

（4）蝗虫含有黄酮类功能性成分，含量达2.015,具有调节内分泌，提高机体免疫力，抗菌抗病毒等功效。

（5）蝗虫含有抗菌肽，不仅对细菌，真菌有抗菌能力，而且对病毒、原虫及癌细胞和癌实体有显著的效果，具有作用机制独特和对高等动物正常细胞无害等特点。研究表明，抗菌肽对人体细胞的攻击有选择性，其对人体正常的B淋巴细胞无任何不良反应，而这正是目前使用的肿瘤化疗药所不具有的特点。

（6）蝗虫含有矿物质，体内含有钙、镁等常量元素和铜、铁、锌、锰等微量元素，是全营养矿物质元素宝库，铁含量达79毫克/千克铜和锌含量23毫克/千克、59毫克/千克。