[发明专利]一种糯米粉加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及糯米深加工技术。

背景技术

申请号为200710192655.3的说明书中公开了一种超细水磨糯米粉加工工艺，其工艺流程包括：成品糯米→除铁→浸泡→水磨I级→水磨II级→水磨III级→过滤→压滤→破碎→气流干燥I级→气流干燥II级→布袋分离→过筛I级→过筛II级→包装→成品。应用本发明加工的水磨糯米粉，颗粒细微，外观洁白细腻，口感清香柔润，味鲜爽口，柔软爽滑；做成的食品具有晶莹、透明、水煮不糊、不开裂，且汤清如水，极富韧性。这种超细水磨糯米粉不适合作为籼米做饭的辅料。

发明内容

本发明公开了一种糯米粉加工方法，目的在于提供一种适合作为籼米做饭的佐料。本发明所采取的技术方案是粉碎碎糯米并在其中加入甘草汁后烘干。

本发明公开的一种糯米粉加工方法，是按下列步骤操作的：(1)选取碎糯米，其粒长不超过于2毫米；(2)清洗碎糯米；(3)熬制甘草，取得汁；(4)向清洗后的碎糯米中加入甘草汁，均匀混和；(5)晾干含有甘草汁的碎糯米；(6)粉磨碎糯米；(7)烘干糯米粉末；(8)密封包装烘干的糯米粉末。选取碎糯米，其粒长不超过于2毫米，这样便于破碎，同时也降低了原料成本。用水清洗碎糯米，使其干净，以便于加工。用水清洗甘草，放入锅里，加水，熬制甘草汁。甘草出汁后冷却甘草渣汁，用筛网过滤，取得干草汁。清洗后的碎糯米中放置在盛器中，向清洗后的碎糯米中加入甘草汁，均匀混和。加入甘草汁，目的在于使糯米粉在口感上具有回味。晾干含有甘草汁的碎糯米，使碎糯米脱水，便于粉磨。粉磨碎糯米，以便糯米分作为籼米佐料做饭时，能与籼米充分混合糊化而提高籼米的黏度和软度。烘干糯米粉末，使糯米粉末进一步脱水，以便于常温下贮藏。密封包装烘干的糯米粉末，防止其受潮霉变及害虫破坏。这种糯米粉作为作料加入籼米中做饭，使籼米饭酥软而有粘性，口感上具有回味。

本发明所采取的技术方案操作简便，这种糯米粉作为作料加入籼米中做饭，使籼米饭酥软而有粘性，口感上具有回味。

具体实施方式

选取碎糯米，其粒长不超过于2毫米，这样便于破碎，同时也降低了原料成本。用水清洗碎糯米，使其干净，以便于加工。用水清洗甘草，放入锅里，加水，熬制甘草汁。甘草出汁后冷却甘草渣汁，用筛网过滤，取得干草汁。清洗后的碎糯米中放置在缸中，向清洗后的碎糯米中加入甘草汁，用搅拌机均匀混和。晾干含有甘草汁的碎糯米，使碎糯米脱水。用粉磨机粉磨碎糯米，得糯米粉末。烘干糯米粉末，使糯米粉末进一步脱水，以便于常温下贮藏。用食品塑料袋密封包装烘干的糯米粉末，防止其受潮霉变及害虫破坏。这种糯米粉作为作料加入籼米中做饭，使籼米饭酥软而有粘性，口感上具有回味。