[发明专利]一种石斛保健普洱茶膏的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品制备技术领域，具体是涉及一种石斛保健普洱茶膏的制备方法。

背景技术

铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)，为兰科多年生附生草本植物。石斛可分为黄草、金钗、马鞭等数十种，铁皮石斛为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛具有独特的药用价值，其药用部分是新鲜或干燥茎，其主要成分是多糖，《中国药典》中记载其有益胃生津、滋阴清热的功效。

普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料经后发酵制成，具有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等人体保健功效。

茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。茶多酚是以儿茶素为主体的不同酚类及其衍生物的总称，因为其在贮藏过程中发生了氧化，生成了影响茶汤汤色、滋味和叶底的物质，促使成品茶的品质发生变化。茶叶中可溶性糖的存在和转化，对茶叶的汤色和滋味有着直接的影响，并且还间接影响到茶叶的香气，是形成茶汤甜醇味的主要物质。在水热作用下，一部分大分子的糖类物质能进一步裂解成单糖，使可溶性糖含量有所增加，同时在热的作用下可溶性糖还可与氨基酸、多酚类化合物相互作用生成色泽悦目及具有花香的物质，因此可溶性糖在一定湿热条件下是动态变化的。茶叶中的氨基酸会发生降解和转化，可与多酚类化合物和糖类相互作用生成色泽悦目及具有挥发性的香气物质，参与茶叶色泽和香气形成，同时氨基酸也是构成茶汤鲜爽味的重要物质。

发酵年数不同的普洱熟茶其品质不同，实际上是普洱茶中多酚类物质的氧化、降解或聚合的结果。周黎等在《不同贮藏年份普洱茶非挥发物质的GC-MS分析》一文中对不同年份的普洱熟茶的成分进行了研究，不同贮藏年份普洱茶的香气、滋味和汤色方面有明显差异：1年的普洱茶陈香不明显，滋味醇厚入口尚涩且稍带酸味，汤色橙黄，说明1年普洱茶内含物的氧化不足，与5年茶和10年茶之间差异较大；而存放了5年和10年的普洱茶之间差异相对较小，具有陈年普洱茶的典型特征。但不同年份的茶有着各自独特的香味成分，在1年普洱茶中含有清香味的长叶蒎烯，木香味的琥珀酸、2，4-二甲基苯甲醛，薄荷樟脑香的2，3-二甲基萘、2，6-二异丙基萘；5年普洱茶中含有5-羟甲基-2-呋喃甲醛、呋喃醇等陈香物质；10年普洱茶中含有2-甲基苯甲醛、木蜡酸等木香物质。这些物质是形成1年、5年、10年普洱茶不同特殊风味的重要成分。

茶膏是一种便于携带的速溶性茶饮品，品质高的茶膏不会出现水不溶物即茶渍。普洱茶茶膏是提取普洱茶中的内含成分，经净化、浓缩、干燥(成型)等工序加工而成的茶中精品，具有很高的营养价值、品饮价值和广阔的市场前景。同传统普洱茶相比，茶膏的便携性好，冲泡过程简洁、方便、卫生；口感温和厚重，具有品饮老茶的感觉，层次感丰富。

专利02122517.6介绍了一种重量比为20％-70％的茶粉和30％-80％的水组成的茶膏，并在其中加入了牛奶、酥油和甜味剂。专利200410022145.8介绍了一种茶膏及其生产方法，将1份成品茶放入到11份沸水中浸泡，在经过上火煮沸和文火慢熬，静置后再煮沸，过滤得茶汁；茶汁经过文火慢熬得热膏体，成型得到成品。专利200810026343.X介绍了一种蜂蜜茶膏制作方法，将一定比例的蜂蜜、茶叶、姜、陈皮经过相应工艺调制成膏。专利200710066025.1介绍了一种普洱茶茶膏及其生产工艺，主要采用自然发酵1年、2-3年、3年以上茶拼配，经加水煮沸、浓缩、烘干制成的生普洱茶茶膏。专利200710066028.5介绍了一种普洱陈茶茶膏、制法和用途，用10年以上的普洱熟茶或15年以上的普洱生茶经过熬煮、浓缩、脱水干燥得到的膏状物。专利200810058102.3介绍了利用温水超声萃取及压榨、低温真空浓缩得到低温萃取的普洱茶膏。

这些专利中涉及了茶膏的原料选取及生产工艺，原料选取通常采取的是单一原料，只有专利200710066025.1中涉及不同年份的普洱生茶的原料复配，但年份选取只局限在了3年内；茶膏生产中有添加其他的原料，但尚未涉及药用植物在茶膏中的应用，特别是将药用植物与普洱熟茶相结合，丰富茶膏的功效，在现有技术中尚未见有成功的报道。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种石斛保健普洱茶膏的制备方法，通过铁皮石斛与不同年份的普洱熟茶相结合，改善茶膏口感、强化产品的保健功效。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

一种石斛保健普洱茶膏的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备普洱熟茶提取液：