[发明专利]鹿泉酒及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及养生保健酒，尤其涉及用鹿源药材及中草药为原料制作的养生保健酒及其制作工艺。

背景技术

鹿是世界上珍贵的野生动物，全身是宝。鹿产品、尤其是鹿茸一直是皇室和达官贵族的长寿补品，现已成为普通百姓防病强身、滋补美容、延年益寿的保健佳品。现代医学研究证明，鹿肉含蛋白质、无机盐、维生素以及多种生物活性成分，对人体有较好的营养作用，鹿茸、鹿胎、鹿心、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾等都是医药的贵重原料，具有极高的药用价值和保健功效。多年来，鹿制品也被人们广为开发应用，但开发营养保健功能与适口性兼备产品仍然受到消费者的欢迎。

发明内容

本发明的目的是提供一种以鹿源药材与中草药为原料、结合传统饮用药酒加工工艺制成的鹿泉酒及其制作工艺，以生产出色泽金黄、晶莹剔透、入口绵甜醇正、温热脏腹，集低度、营养、保健为一体的现代保健饮品。

本发明的鹿泉酒是由下列重量份的原料组成：鹿源药材2-5、麸炒山药3-8、枸杞子5-10、茯苓2-5、炒薏米仁2-5、陈皮2-6、丁香0.1-0.3、菊花2-3、葛根2-3、蜂蜜20-50、白糖10-30、白酒900-1000、纯净水950-1000。

所述的鹿源药材包括鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿筋、鹿骨、鹿角等，均为按照传统制作方法加工而成。

所述白酒的酒精度为38°。

本发明鹿泉酒的制作工艺步骤如下：

1）取鹿源药材、麸炒山药、枸杞子、茯苓、炒薏米仁、陈皮、丁香、菊花、葛根，粉碎成10-20目的碎粒，按照所述重量份混合，装入棉布袋中，用棉绳系住口，并留下一定长度的绳子供在酒缸中浸提时拉动药袋使用；

2）将步骤1)制备的药袋浸入酒缸内配方量的白酒中，盖严酒缸盖，每天提拉药袋20-30分钟，并搅拌10-20分钟，连续浸泡1个月，浸提结束后，拉出药袋，用离心机将药渣中积存的酒液分离出来倒回酒缸中，得到浸提粗酒；

3）将步骤2)制备的浸提粗酒泵入调配罐中，按配方用量将纯净水控量泵入化糖罐中，再加入配方量的白糖和蜂蜜，搅拌至糖、蜜完全溶化后，泵入调配罐中与浸提粗酒搅拌均匀；

4）将步骤3)调配好的酒泵入贮存罐中存贮，贮存期7-30天；

5）达到贮存期的酒液经过滤得到成品。

本发明鹿泉酒的作用在于防病强身、滋补美容、提高人体免疫力和延年益寿，经过本发明的制作工艺，鹿源药材和中草药的功能成分长时间在酒精中浸泡，能充分有效的溶解析出，其作用效果更佳。本发明在传统制作工艺的基础上，应用现代营养酒精滤设备，使产品达到了晶莹剔透的效果。

具体实施方式

实施例1

准备1.2吨酒精度为38°的白酒作为基酒。按照传统制作方法加工好鹿源药材，并购入其它中药材，其中山药、陈皮、茯苓为饮片，且山药是经过麸炒的炮制品，薏米仁是清炒的炮制品。将所有药材粉碎为10-20目的碎粒，称取鹿源药材2.5公斤、麸炒山药5公斤、枸杞子6公斤、茯苓3公斤、炒薏米仁3公斤、陈皮4公斤、丁香0.2公斤、菊花2.5公斤、葛根2.5公斤，装入棉布袋中，用棉绳系住口，并留下一定长度的绳子，供在酒缸中浸提时拉动药袋时使用。将药袋放入酒缸、浸入基酒中，并盖严酒缸盖，每天提拉药袋20-30分钟，并搅拌10-20分钟，连续浸泡1个月。浸提结束后拉出药袋，将药渣中积存的酒液用离心机分离出来，并倒回原酒缸中，得到浸提粗酒。将1000公斤浸提粗酒泵入调配罐中，另将1000公斤纯净水泵入化糖罐，加入白糖10公斤、蜂蜜30公斤，搅拌至糖、蜜完全溶化，将溶化的糖蜜水泵入调配罐，与浸提粗酒搅拌均匀。将调配好的酒从调配罐泵入贮存罐中存贮10天，然后称取硅藻土1.5公斤，在搅拌中溶在100公斤酒液中，泵入硅藻土过滤机,使硅澡土在机器中的布袋上涂布均匀,再对所有酒液进行过滤，完成粗滤，再用四川意文食品机械公司生产的营养酒专用处理机完成精滤，即为鹿泉酒成品。

实施例2

准备1.2吨酒精度为38°的白酒作为基酒。按照传统制作方法加工好鹿源药材，并购入其它中药材，其中山药、陈皮、茯苓为饮片，且山药是经过麸炒的炮制品，薏米仁是清炒的炮制品。将所有药材粉碎为10-20目的碎粒，称取鹿源药材6公斤、麸炒山药9.6公斤、枸杞子12公斤、茯苓6公斤、炒薏米仁6公斤、陈皮7.2公斤、丁香0.36公斤、菊花3.6公斤、葛根3.6公斤，装入棉布袋中，用棉绳系住口，并留下一定长度的绳子，供在酒缸中浸提时拉动药袋时使用。将药袋放入酒缸、浸入基酒中，并盖严酒缸盖，每天提拉药袋20-30分钟，并搅拌10-20分钟，连续浸泡1个月。浸提结束后拉出药袋，将药渣中积存的酒液用离心机分离出来，并倒回原酒缸中，得到浸提粗酒。将1000公斤浸提粗酒泵入调配罐中，另将950公斤纯净水泵入化糖罐，加入白糖30公斤、蜂蜜50公斤，搅拌至糖、蜜完全溶化，将溶化的糖蜜水泵入调配罐，与浸提粗酒搅拌均匀。将调配好的酒从调配罐泵入贮存罐中存贮30天，然后称取硅藻土1.5公斤，在搅拌中溶在100公斤酒液中，泵入硅藻土过滤机,使硅澡土在机器中的布袋上涂布均匀,再对所有酒液进行过滤，完成粗滤，再用四川意文食品机械公司生产的营养酒专用处理机完成精滤，即为鹿泉酒成品。