[发明专利]一种银条软罐头的制作方法

权利要求书

1.一种银条软罐头的制作方法，其特征在于，包含以下步骤：

1）原料的选取和处理

选择色泽纯白、形状细长、无霉烂和病虫害、新鲜的银条作为原料，用水清洗后折成长度为50mm的小段，然后再用水清洗；

清洗后的银条放入温度为75℃~100℃的水中烫漂2min，然后取出、沥干，备用；

2）配制软罐头汤汁

按重量比取2.5份的食用盐、0.03份的柠檬酸溶于97.47份的煮沸并沉淀后的清水中，制得软罐头汤汁，备用；

3）将步骤1烫漂后得到的银条放入蒸煮袋中，装袋量按袋型规格为准，然后在其中加入步骤2中制得的软罐头汤汁，注入汤汁时应尽可能使蒸煮袋内的空气排出，然后密封，备用；

所述的蒸煮袋内，银条的质量占银条和软罐头汤汁总质量的55%-85%；

4）将密封的蒸煮袋采用常压灭菌的方法灭菌，灭菌公式为2-10-10min/95℃，灭菌结束后自然冷却至38℃~43℃即可制得成品。