[发明专利]一种石榴果醋饮品及其生产工艺

权利要求书

1.一种石榴果醋饮品，其特征在于，所述饮品包括石榴原浆醋、水、蜂蜜和糖。

2.根据权利要求1所述的一种石榴果醋饮品，其特征在于，所述饮品包括石榴原浆醋、水、蜂蜜和木糖醇。

3.根据权利要求1或2所述的一种石榴果醋饮品，其特征在于，所述饮品还包括黑苦荞或葛根之一或其组合。

4.根据权利要3所述的一种石榴果醋饮品，其特征在于，所述饮品还包括食品添加剂，所述食品添加剂为柠檬酸、阿斯巴甜、山梨酸钾、日落黄、食用香精的任意其一或其任意组合。

5.根据权利要求1或2所述的一种石榴果醋饮品，其特征在于，所述石榴原浆醋、蜂蜜、糖和木糖醇所占重量份分别为5份-10份，水所占重量份为40份-60份。

6.根据权利要求3所述的一种石榴果醋饮品，其特征在于，所述黑苦荞或葛根所占重量份为5份-10份。

7.一种石榴果醋饮品的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料石榴精选；

2)清洗、剥壳；

3)漂洗；

4)去残皮、除隔膜；

5)破碎榨汁；

6)加活性干酵母；

7)酒精发酵；

8)分离取酒；

9)调整成分；

10)醋酸发酵；

11)密封陈酿；

12)添加水、蜂蜜、糖或添加水、蜂蜜、木糖醇；

13)加添加剂；

14)过滤；

15)灌装；

16)灭菌；

17)成品。

8.根据权利要求7所述的一种石榴果醋饮品的生产工艺，其特征在于，所述步骤6)的活性干酵母接种量0.09％-0.11％、糖度15-17％、发酵温度27℃-29℃。

9.根据权利要求7所述的一种石榴果醋饮品的生产工艺，其特征在于，所述步骤10)的醋酸菌接种量12％，酒精浓度7％-9％，发酵温度33℃-35℃。

10.根据权利要求7所述的一种石榴果醋饮品的生产工艺，其特征在于，所述步骤13)可省略。