[发明专利]一种腊排骨无效
| 申请号： | 201210034890.9 | 申请日： | 2012-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN102551083A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 芮茂能 | 申请（专利权）人： | 芮茂能 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 昆明祥和知识产权代理有限公司 53114 | 代理人： | 和琳 |
| 地址： | 674208*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 排骨 | ||
【权利要求书】：
1.一种腊排骨，其特征在于该腊排骨是由鲜猪排、白酒和食用盐通过以下的工艺制备而得的：
首先，将鲜猪排晾凉至少10小时，使之成为冷却的猪排；
第二，采用白酒清洗、揉搓猪排，使其白酒充分渗透，每公斤猪排用白酒0.02～0.04公斤；
第三，白酒揉搓过的猪排采用食用盐揉搓，使其食盐均匀充分渗透猪排，每公斤猪排用0.06～0.08公斤食用盐；
第四，将用盐揉搓好的猪排放入腌肉池，层层堆码，腌制5～7天，让其自然发酵；
第五，将发酵的猪排用清水清洗干净，晾挂5～7天，让其自然风干，既得制备得腊排骨。
2.如权利要求1所述的一种腊排骨，其特征在于所述的白酒采用的是高度的粮食白酒。
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