[发明专利]一种利用魔芋粉为载体的能量缓释营养果冻及制备

权利要求书

1.一种利用魔芋粉为载体的能量缓释营养果冻，其特征在于：所述能量缓释营养果冻的原料包括：魔芋粉、能量物质、营养物质和添加剂。

2.根据权利要求1所述的利用魔芋粉为载体的能量缓释营养果冻，其特征在于：所述能量物质为糊精、麦芽糊精、葡萄糖、蕃薯淀粉、糯米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉和木薯淀粉中的一种或几种复配。

3.根据权利要求1所述的一种利用魔芋粉为载体的能量缓释营养果冻，其特征在于：所述营养物质包括：蛋白质，矿物质和维生素。

4.根据权利要求1所述的利用魔芋粉为载体的能量缓释营养果冻，所述能量缓释营养果冻的原料各组分配比，按照质量百分数计为：1～12% 魔芋粉，3～35%能量物质，2～15%营养物质，0.1-0.75%添加剂，其余为水。

5.根据权利要求1所述的利用魔芋粉为载体的能量缓释营养果冻，所述能量缓释营养果冻的原料各组分配比，按照质量百分数计为：1～12% 魔芋粉，3～35%能量物质，2～15%营养物质，0.01～0.15%酸度调节剂，0.07～0.5%甜味剂，0.01～0.05%食用香精，0.01～0.05%色素，其余为水；其中酸度调节剂、甜味剂、食用香精和色素为添加剂。

6.一种如权利要求1-5中任一条所述的利用魔芋粉为载体的能量缓释营养果冻的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤： （1）在魔芋粉中加入水使其充分溶胀形成胶体，然后放入70～95℃水浴搅拌均匀，恒温放置25～45分钟，使胶体完全溶解，得到胶体溶液；（2）将能量物质用水溶解，搅拌均匀后放入70～95℃恒温水浴中，继续搅拌20～30分钟，得到能量物质溶液；（3）营养物质用水溶解，搅拌均匀得到营养物质溶液；将添加剂溶于40～70℃热水中得到添加剂溶液；（4）将所制得的能量物质溶液与营养物质溶液混合均匀后，再与胶体溶液混合均匀，加热至80～110℃，待胶体混合物煮熟后加入添加剂溶液充分搅拌，冷却至50～65℃后灌模，置室温下冷却成型即得到能量缓释营养果冻。