[发明专利]香辣泡菜咸饼的制作方法

权利要求书

1.一种香辣泡菜咸饼的制作方法，所述的方法以泡菜作为原材料，其特征在于：所述的制作方法按照如下步骤进行：

步骤一、制作泡菜主料，取适量的泡菜，先将其切碎，并挤掉其内部汁液；

步骤二、在挤掉汁液的泡菜中加入至少由食盐、葱姜蒜混合物、料酒、醋、酱油、红辣椒与胡椒混合制成的调味料，并搅拌均匀后，泡菜主料即制作完成；

步骤三、取适量淀粉以水调和，并将其制成面团状；

步骤四、将制作好的泡菜主料与淀粉混合，再进行焙烤或油炸处理后即得到香辣泡菜咸饼成品。

2.根据权利要求1所述的香辣泡菜咸饼的制作方法，其特征在于：所述的香辣泡菜咸饼的制作方法还包括步骤五、将制作完成的香辣泡菜咸饼成品进行冷却，再进行真空充氮包装。

3.根据权利要求1所述的香辣泡菜咸饼的制作方法，其特征在于：所述的泡菜为叶菜类泡菜，且其占制作香辣泡菜咸饼的所有材料用量的百分比为20％至30％。

4.根据权利要求1所述的香辣泡菜咸饼的制作方法，其特征在于：所述的步骤一中挤掉泡菜中水分的方式为采用纱布将其包裹并进行挤压。

5.根据权利要求1所述的香辣泡菜咸饼的制作方法，其特征在于：所述的步骤二中向挤掉汁液的泡菜中加入调味料的各种成分，占制作香辣泡菜咸饼的所有材料用量的百分比分别为：食盐0.3％至1％、葱姜蒜混合物3％至5％的、料酒1％至3％、醋0.3％至0.5％、酱油3％至5％、红辣椒1％至5％与胡椒1％至5％。

6.根据权利要求1至5任意一权利要求所述的香辣泡菜咸饼的制作方法，其特征在于：所述的步骤三中所取淀粉占制作香辣泡菜咸饼的所有材料用量的百分比为45％至50％。

7.根据权利要求1至5任意一权利要求所述的香辣泡菜咸饼的制作方法，其特征在于：所述的步骤四中将泡菜主料与淀粉混合的方式为将淀粉做成团状剂子，并将其擀成圆面皮，再将调制好的泡菜主料包入其中，然后将其压成饼状，用刷子在其表面刷一层蛋清，完成后再将其在170至200摄氏度的温度下焙烤15至30分钟即制作完成。

8.根据权利要求7所述的香辣泡菜咸饼的制作方法，其特征在于：所述的面团做成剂子擀成圆面皮的直径为7至10厘米，所述的蛋清为鸡蛋清。

9.根据权利要求1至5任意一权利要求所述的香辣泡菜咸饼的制作方法，其特征在于：所述的步骤四中将泡菜主料与淀粉混合的方式为将泡菜主料加入蛋清后直接与淀粉均匀混合，然后将其做成饼状，进行油炸处理后即制作完成。

10.根据权利要求9所述的香辣泡菜咸饼的制作方法，其特征在于：所述的油炸处理为采用7成热的植物油或混合油进行油炸处理。