[发明专利]一种脐橙皮果酱及其加工方法

权利要求书

1.一种脐橙皮果酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)原料浸泡：将脐橙皮放入水中浸泡1～2d，期间进行换水，之后沥干水分，得到浸泡后的脐橙皮；

(2)加热煮制：将食盐水加热至95～100℃后，放入浸泡后的脐橙皮进行煮制，不断搅动，煮制10～20min，捞出后沥干水分，得到煮制后的脐橙皮；

(3)漂洗：将煮制后的脐橙皮放入水中浸泡3～6h，取出沥干，得到漂洗后的脐橙皮；

(4)打浆：将漂洗后的脐橙皮打碎，得到脐橙皮浆；

(5)制备果浆：将脐橙果肉清洗、去籽后切碎，放入90～95℃的水中热烫2～10min后，打碎制成果浆；

(6)熬制：将脐橙皮浆和果浆混合得到混合浆，加入柠檬酸，中火加热至90～100℃后保持5～10min，然后加入白砂糖和果胶，用小火熬制30～40min，期间不断搅拌，得到脐橙皮果酱。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中换水的频率为每3～4小时换水一次。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中的食盐水为质量分数为8％～15％的食盐水。

4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)和步骤(3)中的水均为常温的水；所述步骤(3)中将煮制后的脐橙皮放入水中浸泡之前先用流水冲洗1～2min。

5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤(6)的果浆在混合浆中的质量百分比为60～70％。

6.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤(6)中柠檬酸的质量为混合浆质量的0.5～0.7％；所述白砂糖的质量为混合浆质量的35～50％；所述果胶的质量为混合浆质量的0.5～0.8％。

7.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤(6)中小火熬制时的温度维持在80～90℃。

8.一种根据权利要求1～7任一项所述的方法加工得到的脐橙皮果酱。