[发明专利]一种黑茶浸膏生产工艺

权利要求书

1.本发明提供一种黑茶发花后浸膏加工工艺，步骤包括：

（1）渥堆：将干燥的黑毛茶原料用喷雾器喷洒少量水，水分控制在23-27%，温度控制在70-80℃，空气相对湿度至少70-80%，渥堆8-12小时；

（2）蒸茶：用100—106℃的蒸汽蒸5-10秒；

（3）喷洒冠突散囊菌孢子粉：将一定量的冠突散囊菌孢子粉喷洒在经蒸汽处理后的茶叶上；

（4）茶叶压制成砖：用容器对茶叶进行压制成形，茶叶密度适中；

（5）密封后高温杀菌：将压制成形的茶叶冷却定型12-24小时，再用保鲜袋密封，再放入灭菌器中100-110℃灭菌15min；

（6）茶叶发花：蒸汽杀菌后的茶叶含水量控制在25-30%范围内，温度控制在28-35℃，空气相对湿度控制在65-80%；

（7）高温加水浸提：将其发酵过的茶叶加入一定量的水，将水温控制在90℃左右，提取时间控制在15-40分钟，进行搅拌提取；

（8）提取完毕后采用卧螺离心机进行离心，再采用蝶式离心机进行离心；

（9）经过蝶式离心机离心后得到的茶汁，加入1%氯化钠，再加入一定量的酥油，搅拌均匀后进行低温浓缩，浓缩温度控制在65℃左右，浓缩后的茶汁浓度控制在35±2波美度；

（10）浓缩茶汁加入特制塑料盆或特制模具中，放入低温干燥微波炉中，浓缩温度控制在60℃左右，浓缩汁干燥成膏状，且含水量控制在10±1%，表面光滑，无焦糊味，无酥松多空现象，用铝箔袋密封包装入库。

2.根据权利要求1的方法，其中步骤2中喷洒的水量与茶叶重量比为1-5：100。

3.根据权利要求1或2的方法，其中步骤3中使用冠突散囊菌孢子粉的量与茶叶干重量比为1-2：100。

4.根据权利要求3的方法，其中步骤6中茶叶发花时间为2—4天。

5.根据权利要求4的方法，其中步骤7中加入干茶叶和水量，其重量(kg)/体积(V)比=1-10:15。

6.根据权利要求5的方法，其中步骤9中所述的加入酥油的体积(V)与茶汁的体积(V) 比=10:15-100。