[发明专利]一种海藻营养保健食品及制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种食品，特别涉及一种含有龙须菜或末水坛紫菜的营养保健食品。本发明还涉及该营养保健食品的制备方法。 

背景技术

龙须菜（Graciaria lemaneiformis）、坛紫菜(Porphyra haitanensis)是广东、福建和浙江等沿海地区大规模养殖的大型经济红藻，资源丰富。目前龙须菜主要用于提取琼脂和少量作鲍鱼饲料，坛紫菜主要用于干制菜饼食用和少量作休闲食品及汤料等，缺乏深加工技术和高值化产品。 

龙须菜属于红藻门( Phodophyta )、真红藻纲 ( Florideae )、杉藻目( Gigartinales)、 江蓠科(Gracilariaceae)、 江蓠属( Gracilaria)。据分析龙须菜藻体主要营养组成如下：粗蛋白、总糖、粗脂肪、粗纤维、灰分含量分别为(%)：19.14、43.76、0.5、4.8、28.77，并富含人体八种必需氨基酸和牛磺酸及Ｋ、Ca、Fe、Zn 等必需元素，其活性多糖含量为31.05%。虽然龙须菜具有较高的营养和保健作用，但由于龙须菜藻体较硬，藻腥味重，所以较少直接食用。 

坛紫菜隶属红藻门( Phodophyta )、原红藻纲（Protoflorideophyceae）、红毛菜目(Bangiales) 红毛菜科(Bangiaceac) 紫菜属(Porphyra)。一般紫菜分4次采收,即俗话说的头水、二水、三水、四水，四水以下的越往后口感越差一般较少食用，有些地方用于提取琼脂。由于末水坛紫菜色泽差、口感粗糙、售价很低，获利少，菜农常放弃对其采收，使之腐烂在海里污染了环境。据调查，在坛紫菜生产中，末水坛紫菜约占紫菜总产量的10%以上。坛紫菜的化学组成是随生长期而变化。经分析末水坛紫菜的主要营养组成粗蛋白、总糖、粗脂肪、粗纤维、灰分含量分别为(占干重%)：35.30%、34.57%、0.51%、5.11%、10.37%，其多糖含量为20.67%。末水坛紫菜蛋白质含量远高于其他经济海藻，其蛋白质质量较好，含有16种以上氨基酸，必需氨基酸种类齐全，可作为一种良好的食物蛋白源供人类食用。末水坛紫菜的K、Na、Mg和Ca等必需常量元素含量丰富，必需微量元素Fe、Zn、Cu等的含量也较高，是碱性元素的良好来源。 

龙须菜和坛紫菜多糖均属于半乳聚糖硫酸酯，为琼胶类型,已知红藻硫酸多糖具有明显增强细胞和体液免疫能力和抗肿瘤、抗病毒、降血脂、降血糖等多种生理活性，也是膳食纤维的良好来源。 

对上述两种红藻的成分分析结果表明：龙须菜和末水坛紫菜是一种高膳食纤维、高蛋白、低脂肪、且富含矿物质和微量元素的低热量天然优质保健食品，特别适合减肥人群和高血脂、高血压、糖尿病患者食用。虽然龙须菜、坛紫菜等藻类的食用和药用价值早已被认识，民间常用于防治甲状腺肿、慢性支气管炎、预防动脉硬化及降血压，医学上也常用于治疗甲状腺肿大及肿瘤，颈淋巴结肿大和各种炎症，然而至今几乎未见有龙须菜或坛紫菜的保健食品或药品面市。与其相关的加工技术及专利产品也很少，已公开的专利主要是针对其多糖的提取分离技术，而直接将藻体制备成食品仅有少数几篇报道和发明专利，已有的产品多为粗制品。如专利名为“一种龙须菜”（ ZL 200710027284），所述龙须菜是经过脱腥脱色得到的；又如专利名为“一种坛紫菜产品及其加工方法”（ ZL 200510049447.9），是通过机械化的加工将坛紫菜原藻加工成紫菜微颗粒。杨文鸽等（2005）报道了通过对龙须菜脱腥、护色和软化处理等研制龙须菜精粉的制作工艺，但该工艺较繁琐，制备的龙须菜精粉冲调性差，不能直接食用，只能添加到面制品中使用。虽然已有报道日本用海藻纤维和植物纤维加调味品制成的低热量食品，在饭前食用有饱腹感，可减少进食量，达到减肥作用，可用于肥胖症，对糖尿病也有较好疗效。然而，将龙须菜和末水坛紫菜加工成辅助减肥的营养保健食品在国内外仍未见报道或公开的专利。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种含有海藻的营养保健食品。 

本发明另一目的是提供该营养保健食品的制备方法。 

本发明目的是这样实现的，一种海藻营养保健食品，其配方包含： 

（A）占组合物总质量50～60%的龙须菜精粉，

（B）占组合物总质量10～20%的烤芝麻，

（C）占组合物总质量1.0～5.0%的羧甲基纤维素钠，