[发明专利]鱼翅产品及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼翅产品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

<1>预煮、清理去杂物  将鱼鳍在沸水中煮制20～60min，取出鱼鳍软骨，去除鳍肉及其他杂物；

<2>软化  将步骤<1>的鱼鳍软骨浸泡在pH 1.0～5.0的醋酸、柠檬酸或盐酸溶液中12～48h，100～120℃进行热处理，软化时间为10～100min；

<3>干燥  将步骤<2>软化后的鱼鳍软骨置太阳下晒干或直接烘干，即得成品翅。

2.根据权利要求1所述的鱼翅产品的制备方法，其特征在于：所述鱼鳍为鱼的胸鳍、背鳍、尾鳍中的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的鱼翅产品的制备方法，其特征在于：所述鱼鳍来自罗非鱼、鲫鱼、鲤鱼、叉尾鱼、青鱼、鳕鱼或草鱼。

4.根据权利要求3所述的鱼翅产品的制备方法，其特征在于：所述步骤<3>干燥控制成品翅的水分含量在12％以下。

5.根据权利要求1至4任一所述制备方法所制得的鱼翅产品。