[发明专利]一种香瓜子的入味方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种坚果的入味方法，确切地说是一种香瓜子的入味方法。

技术背景

葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用。葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源，据说每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花籽当中有大量的食用纤维，美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花籽当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。 此外，葵花籽还具有治疗失眠、增强记忆力的作用，且对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

葵花籽是一种营养价值高的坚果，对其加工利用时，关键是解决其入味问题，现有的入味方法为常压煮制，耗时、耗能且入味效果一般；迄今为止，还没有一种短时高效的香瓜子入味方法。

发明内容

本发明的目的是给人们提供一种可通过规模化生产进行短时、高效、节能的香瓜子的入味方法。

本发明它是以葵花籽为原料，以煮制葵花籽的汤料水为配料，经预处理、煮制入味、干燥、烤制、冷却后制成；其特征在于： 具体加工步骤如下：

（1）选料：选用颗粒完整、成熟度好的葵花籽为原料；

（2）预处理：通过清选机去除灰尘、秸秆等杂质，通过比重机去除石子、泥块，通过分级机去除小籽、瘪籽；

（3）煮制入味：将配制的汤料液和预处理的葵花籽放入密闭的旋转蒸煮器内煮制成半成品香瓜子，加热使密闭的锅内压力保持为0.04～0.06MPa，微压煮制55～65min；

（4）干燥：将上述半成品香瓜子转入网带式干燥机上干燥，温度设置在90～110℃，时间1～2h，干燥后的香瓜子含水量控制为4～6%；

（5）烤制：将干燥好的香瓜子放入复烤箱内烤制，温为度150～170℃，时间为8～12min；

（6）冷却：将烤制后的香瓜子放在风冷线上冷却至常温后包装、待售。

本发明的效果

1、本发明由于采用了密闭的旋转蒸煮器在高温、高压下将葵花籽煮制入味，因此大大缩短了葵花籽入味的时间，节约能源、提高生产效率同时，在高压环境中的汤料也更容易进入到葵花籽的壳内，从而使葵花籽入味更彻底、配料利用率提高，制得香瓜子的口感丰富。

2、本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单，操作简单，利于广泛推广。

具体实施方式

实施例1：

选用颗粒完整、成熟度好的葵花籽为原料；通过清选机去除灰尘、秸秆等杂质，通过比重机去除石子、泥块，通过分级机去除小籽、瘪籽；将配制的汤料液和预处理的葵花籽放入密闭的旋转蒸煮器内煮制成半成品香瓜子，加热使密闭的锅内压力保持为0.04～0.06MPa，微压煮制55～65min；将上述半成品香瓜子转入网带式干燥机上干燥，温度设置在90～110℃，时间1～2h，干燥后的香瓜子含水量控制为4～6%；将干燥好的香瓜子放入复烤箱内烤制，温为度150～170℃，时间为8～12min；

将烤制后的香瓜子放在风冷线上冷却至常温后包装、待售。