[发明专利]一种燕窝果汁饮品及其制作方法

权利要求书

1.一种燕窝果汁饮品，其特征如下：

原料为燕窝、哈蜜瓜汁、冰糖、羧甲基纤维素钠、琼脂、水，燕窝经复合酶解得燕窝水解液，哈蜜瓜经护色护味处理得哈蜜瓜汁，燕窝水解液与哈蜜瓜汁与其它原料混合，高温高压灭菌制得燕窝果汁饮品，其配料比例（以1千克成品计）：燕窝酶解液20-30克，哈密瓜原汁200-350克，冰糖60-120克，羧甲基纤维素钠1.0-1.5克，琼脂1.5-2.5克。

2.根据权利要求1所述的燕窝果汁饮品，其特征在于：燕窝的酶解方法：

燕窝碎，加20倍水搅拌，80～95℃加热30～40min，冷却至55～60℃，用5%碳酸氢钠溶液调节pH至7.0～8.0，加入燕窝干重5%木瓜蛋白酶，保温酶解2小时，酶解液加热95～100℃，10～15min，待室温100目筛网过滤，制得的酶解液，备用。

3.根据权利要求1所述的燕窝果汁饮品，其特征在于：哈密瓜的护色护味方法：

（1）、新鲜去皮的哈密瓜磨浆，加入0.10-0.20%柠檬酸、0.1-0.2%维生素C溶液，90-100℃煮4-6分钟，再以121℃蒸0.5-1分钟；

（2）、护色护味处理后的哈密瓜汁过胶体磨细磨3-8分钟，得哈密瓜原汁。

4.根据权利要求1所述的燕窝果汁饮品，其特征在于：所述的羧甲基纤维素钠可用海藻酸钠、结冷胶代替。

5.根据权利要求1所述的燕窝果汁饮品，其特征在于：所述的琼脂可用黄原胶代替。