[发明专利]具有粘性的营养组合物

权利要求书

1.具有粘性的液态营养组合物，所述营养组合物含有

i)相对于营养组合物为0.01重量%~1.0重量%的增稠剂，和

ii)相对于营养组合物为0.55重量%~2.0重量%的乳化剂，

具有经加热处理后升高了的粘度，

其中，使用B型粘度计在45~85℃、12rpm下测定的加热处理前的液态组合物的粘度为5~300mPa·s，

通过蒸煮杀菌进行加热处理和于常温以下的温度保存1~90日后，使用B型粘度计在20℃、12rpm下测定的液态组合物的粘度为300~3000mPa·s，

其中乳化剂为琥珀酸单甘油酯和/或二乙酰酒石酸单甘油酯，

增稠剂为角叉菜胶或低强度琼脂。

2.权利要求1的液态营养组合物，其中，

i)增稠剂为选自κ-角叉菜胶、ι-角叉菜胶、和λ-角叉菜胶的1种或多种增稠剂。

3.权利要求1或2的液态营养组合物，其中，将匀化处理压力调整为10~100MPa进行匀化处理。

4.权利要求1或2的液态营养组合物，所述营养组合物进一步含有吸水性食物纤维，具有经加热处理后升高了的粘度。

5.权利要求4的具有粘性的液态营养组合物，所述营养组合物含有相对于营养组合物为0.1重量%~3.0重量%的吸水性食物纤维，具有经加热处理后升高了的粘度。

6.权利要求4的液态营养组合物，其特征在于，吸水性食物纤维为不溶性食物纤维。

7.权利要求4的液态营养组合物，其特征在于，吸水性食物纤维为大豆食物纤维的不溶性纤维和/或大豆麸。

8.权利要求4的液态营养组合物，其中，含有选自蛋白质、脂质和糖质中的1种或多种成分，组合物的热量为1.00~3.00kcal/ml。

9.具有粘性的液态营养组合物的制备方法，其中，包括

i)准备相对于营养组合物为0.01重量%~1.0重量%的增稠剂和相对于营养组合物为0.55重量%~2.0重量%的乳化剂的各种成分的工序，

ii)用以匀化的加压处理工序，和

iii)通过蒸煮杀菌进行加热处理的工序，

其中，加热处理前使用B型粘度计在45~85℃、12rpm下测定的液态组合物的粘度为5~300mPa·s，

通过蒸煮杀菌进行加热处理和于常温以下的温度保存1~90日后，使用B型粘度计在20℃、12rpm下测定的液态组合物的粘度为300~3000mPa·s，

其中乳化剂为琥珀酸单甘油酯和/或二乙酰酒石酸单甘油酯，

增稠剂为角叉菜胶或低强度琼脂。

10.具有粘性的液态营养组合物的制备方法，其中，包括

i)准备相对于营养组合物为0.01重量%~1.0重量%的增稠剂和相对于营养组合物为0.55重量%~2.0重量%的乳化剂的各种成分的工序，

ii)用以匀化的加压处理工序，和

iii)通过蒸煮杀菌进行加热处理的工序，

其中，加热处理前使用B型粘度计在45~85℃、12rpm下测定的液态组合物的粘度为5~300mPa·s，

用以匀化的加压处理工序中的匀化处理压力为10~100MPa，

通过蒸煮杀菌进行加热处理和于常温以下的温度保存1~90日后，使用B型粘度计在20℃、12rpm下测定的液态组合物的粘度为300~3000mPa·s，

其中乳化剂为琥珀酸单甘油酯和/或二乙酰酒石酸单甘油酯，

增稠剂为角叉菜胶或低强度琼脂。

11.权利要求9或10的方法，所述方法在工序i)中进一步准备相对于营养组合物为0.1重量%~3.0重量%的吸水性食物纤维。

12.权利要求11的方法，其特征在于，吸水性食物纤维为不溶性食物纤维。

13.权利要求11的方法，其特征在于，吸水性食物纤维为大豆食物纤维的不溶性纤维和/或大豆麸。

14.权利要求11的方法，其中，所述组合物含有选自蛋白质、脂质和糖质中的1种或多种成分，所述组合物的热量为1.00~3.00kcal/ml。