[发明专利]用于同时烹饪食材的烹饪方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种通过同时烹饪一种以上食材而制备饭菜的方法，其中所述食材中的至少一种在蒸煮袋中被调味或加味。本发明理想地适于调味并烹饪装在蒸煮袋中的食材，其中在相同的烹饪器具中在烹饪食材的同时也烹饪米饭。

背景技术

在亚洲，电饭锅是人们家庭生活中不可或缺的家用电器之一。电饭锅的主要功能是煮饭。一般地，为了准备一顿饭的饭菜，必须以不同的方式且经常在不同的烹饪器具中烹饪其他的食材。然而，随着现代生活节奏的加快，人们希望仅使用一种烹饪器具就能同时制备两种或三种不同的饭菜，不同的饭菜中的其中之一通常是米饭，从而更便利有效地烹饪食材。能够同时烹饪两种或两种以上不同的饭菜的能力由于其便利性、省时性和能耗降低将具有很广阔的市场前景。

典型地，通过将生米、主要配料（例如，肉片、蔬菜等）及调味品一起放入电饭锅中然后在水中一起蒸煮适当的时间而制备米饭。然而，这种方法存在缺陷。米饭和主要配料在调味之后将具有相同的味道。调味料在烹饪过程中发生沉淀，并且在电饭锅底部形成层，从而在该器具内有烧糊、结壳或者干结的趋势，并且产生令人不悦的味道。

生米和加有调味料的配料能够分开放置在两个不同的空间中（比如，分别在电饭锅和加热炉上的烹饪锅中）。然而，这是一种高耗能的方法。另外，各自所消耗的烹饪时间通常是不同的，这将导致不便。

另一些烹饪方法是使用电饭锅上部中的塑料或不锈钢蒸笼以在电饭锅的顶部空间中用蒸汽烹饪饭菜。可以同时只用蒸汽烹饪一种饭菜，或者在用蒸汽烹饪米饭的同时也能够烹饪食材。以此方式在烹饪米饭的同时也烹饪食材的缺陷是饭菜会向电饭锅的顶部空间中释放气味并且该气味进入米饭中。此外，来自饭菜的液体会滴落在米的表面，从而破坏米饭原来的中性口味。因此，很多消费者希望能够保持米饭原有的中性口味。

因此，同时烹饪两种或两种以上饭菜（特别是和米饭一起烹饪）的传统方法仍有许多待改进的空间。

因此，本发明的目的是提供一种烹饪方法和烹饪套装，该方法和工具至少部分地克服现有方法的上述缺点中的一个或多个缺点，或者至少提供有用的替代方案。

发明内容

在第一方面，本发明涉及一种通过同时烹饪食材和米饭而制备饭菜的方法，其中，通过将食材与调味或加味配料放入到蒸煮袋中、密封所述蒸煮袋、并且将密封的蒸煮袋放入到烹饪器具中而给食材调味或加味，其中，在将所述蒸煮袋放置在所述烹饪器具中之前或之后将米饭放置在所述烹饪器具中，并且所述食材和所述米饭被一起烹饪。

所述食材和所述米饭优选地被烹饪10至90分钟。可以在所述烹饪器具中加入水以协助烹饪米饭。

优选地，所述调味或加味配料选自于发酵配料、香料、口味增强剂和中式功能性配料，还可包括增稠剂、增粘剂或食品着色剂。所述调味或加味配料可以是块状、粉末状、颗粒状、液态或糊状形式。

所述烹饪器具可以是适于烹饪食材的任何器具，但是优选地是传统的烤炉、微波炉、电饭锅、炉顶式饭锅、高压锅或蒸锅。

在第二方面，本方面提供一种用在本发明的方法中的烹饪套装，所述烹饪套装包括蒸煮袋，所述蒸煮袋与配料包一起提供，所述配料包容纳有调味配料或加味配料、或者容纳有调味料和加味料的组合。

所述蒸煮袋和所述配料包优选地被包装在一起。可以紧凑折叠式地提供所述蒸煮袋，且所述蒸煮袋可以设置有密封装置。

所述蒸煮袋优选地由99wt%或99wt%以上的聚酯的单层薄膜制成。所述单层薄膜优选地在23℃下的氧透过率为110-168cm³/m²·d·atm，并且在38℃下的水蒸气透过率为25-40g/m²·d。

具体实施方式

本发明涉及一种通过同时烹饪食材和米饭而制备饭菜的方法，其中通过将食材与调味或加味配料放入到蒸煮袋中、密封蒸煮袋、并且将密封的蒸煮袋放入到烹饪器具中而给食材调味或加味，其中，在将蒸煮袋放置在烹饪器具中之前和之后将米饭放置在烹饪器具中，并且，食材和米饭被一起烹饪。本发明还涉及一种烹饪套装，所述烹饪套装包括蒸煮袋，该蒸煮袋与配料包一起提供，该配料包容纳有调味配料或加味配料或者容纳有调味料和加味料的组合。

术语“蒸煮袋”意味着任何适于烹饪食材的袋子，一般地已知为微波炉袋，且由透明的抗高温柔性塑料材料制成。

术语“烹饪器具”是指任何适于烹饪食材的器具，其包括传统的烤炉、微波炉、电饭锅、高压锅、蒸锅，无论其消耗电、消耗燃气或者消耗其他适合的能源。