[发明专利]包含用于使赭曲毒素去毒的酰胺酶的食品添加剂

权利要求书

1.一种分离的酰胺酶，其能够降解赭曲毒素。

2.根据权利要求1所述的酰胺酶，其中所述赭曲毒素是赭曲毒素A。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的酰胺酶，其中所述酰胺酶包含如下氨基酸序列基序中的至少一个，优选至少两个、至少三个、至少四个、至少五个、至少六个、至少七个、至少八个，更优选九个：

1)x-P-G-x-x-D-x-H-x-H-x-xG；

2)G-x-T；

3)G-x-x-x-G-P；

4)G-H-x-D；

5)D-G-x-x-x-C-x-x-x-x-R-x-x-x-R-x-x-A-x-x-I-K；

6)G-G-V-x-S-x-x-D-x-P；

7)V-x-A-H-x-x-G-x-x-G；

8)H-x-x-x-x-D；

9)G-V-x-I-x-x-G-T-D。

4.根据权利要求中1至4中任一项所述的酰胺酶，其中所述酰胺酶具有Tim桶结构，所述桶结构包括包含6个组氨酸残基、1个赖氨酸残基和1个天冬氨酸残基的活性位点，其中当将所述酰胺酶和SEQ ID NO∶1的三级结构相比较时所述活性位点中的所述氨基酸残基对应于SEQ ID NO∶1的位置H111、H113、H191、K246、H287、H289、H307和D378。

5.根据任一前述权利要求所述的酰胺酶，其中所述酰胺酶是至少30%、至少40%、至少50%、至少60%、至少70%、至少75%、至少80%、至少85%、至少90%、至少95%、至少97%或至少99%纯的。

6.根据任一前述权利要求所述的酰胺酶，其中所述酰胺酶是在pH3-9和21-40℃下温育时可降解赭曲毒素的酰胺酶。

7.根据任一前述权利要求所述的酰胺酶，其中所述酰胺酶包含具有SEQ ID NO:1、SEQ ID NO:3或SEQ ID NO:5-11、13、14或15中任一者的序列，或具有与SEQ ID NO:1、SEQ ID NO:3或SEQ ID NO:5-11、13、14或15中的任一者具有至少70%、75%、80%、90%、95%、98%、99%同一性的序列的多肽序列，或与SEQ ID NO:1、SEQ ID NO:3或SEQ ID NO:5-11、13、14或15相差一个或多个氨基酸添加、缺失和/或置换的多肽。

8.根据任一前述权利要求所述的酰胺酶，其中所述酰胺酶包含：具有SEQ ID NO:1或SEQ ID NO:3的序列或具有与SEQ ID NO:1或SEQ ID NO:3具有至少70%、75%、80%、90%、95%、98%、99%同一性的序列的多肽序列，或者与SEQ ID NO:1或SEQ ID NO:3相差一个或多个氨基酸添加、缺失和/或置换的多肽；或由包含SEQ ID NO:2的序列或包含与SEQ ID NO:2具有至少70%、75%、80%、90%、95%、98%、99%同一性的序列的多核苷酸，或由于遗传密码子的简并性而与SEQ ID NO:2不同的多核苷酸表达所产生的多肽；或由与SEQ ID NO:2相差一个或多个氨基酸添加、缺失和/或置换的多核苷酸，或在严格条件下杂交至SEQ ID NO:2的互补序列或杂交至与所述互补序列具有至少70%、75%、80%、90%、95%、98%、99%同一性的序列的序列表达所产生的多肽。

9.根据任一前述权利要求所述的酰胺酶，其中在pH7.0和40℃下所述酰胺酶每毫克蛋白质每分钟水解约至少100、至少200、至少300、至少400至约900纳摩尔赭曲毒素A。

10.一种饲料或食品添加剂，其包含能够降解赭曲毒素的酰胺酶。

11.根据权利要求10所述的饲料或食品添加剂，其中所述赭曲毒素是赭曲毒素A。

12.根据权利要求10或权利要求11所述的饲料或食品添加剂，其中所述酰胺酶是分离的。