[发明专利]用于在酵母发酵的饮料澄清和稳定化之后从膜过滤器的截留物再生PVPP的方法

权利要求书

1.制备酵母发酵的饮料的方法，所述方法包括以下步骤：

a.使用生物活性的酵母使麦芽汁发酵而产生发酵液体，所述发酵液体含有酵母、酒精、多酚和蛋白质；

b.任选地从所述发酵液体中除去酵母；

c.将所述发酵液体与聚乙烯基聚吡咯烷酮(PVPP)颗粒混合以使所述发酵液体中含有的所述多酚和/或所述蛋白质的至少一部分与所述PVPP颗粒结合，至少80重量%的所述PVPP颗粒的直径在5-150μm的范围内；

d.在孔径在0.1-5μm范围内的第一膜过滤器上过滤含有PVPP颗粒的所述发酵液体，不采用助滤剂，由此产生澄清的发酵液体和含有PVPP颗粒的第一截留物；

e.将第一截留物与水性再生液体合并以使多酚和/或蛋白质从PVPP颗粒脱吸附，所述水性再生液体的pH为至少10.0；

f.将第一截留物和再生液体的合并物在孔径在0.1-10μm的范围内的第二膜过滤器上过滤，不采用助滤剂，由此产生含有再生PVPP颗粒的第二截留物；和

g.在任选进一步提炼第二截留物中含有的再生PVPP颗粒之后，将再生PVPP颗粒循环至步骤c；

其中使用能够分解蛋白质和/或多酚的分解剂分解步骤d的第一截留物中含有的大分子组分和/或截留在步骤f的第二过滤器上的大分子组分，所述分解剂选自氧化剂、酶及它们的组合。

2.权利要求1的方法，其中采用步骤d的第一膜过滤器作为步骤f的第二膜过滤器。

3.权利要求2的方法，其中同时进行步骤e和f。

4.权利要求1的方法，其中连续进行步骤e和f。

5.权利要求4的方法，其中步骤e包括将第一截留物转移至混合容器中，在所述混合容器中所述第一截留物与所述再生液体混合。

6.前述权利要求中任一项的方法，其中第一膜过滤器的孔径在0.2-1μm的范围内。

7.前述权利要求中任一项的方法，其中所述方法中使用的至少80重量%，优选至少95重量%的PVPP颗粒在第二截留物中被回收。

8.前述权利要求中任一项的方法，其中步骤e包括将第一截留物与分解剂合并。

9.权利要求8的方法，其中所述再生液体包含所述分解剂。

10.前述权利要求中任一项的方法，其中所述分解剂包含氧化剂，优选是选自过硫酸盐、次卤酸盐、过氧化物及它们的组合的氧化剂。

11.前述权利要求中任一项的方法，其中所述分解剂包括酶，优选是选自蛋白酶、碳水化合物分解酶、多酚氧化酶及它们的组合的酶。

12.前述权利要求中任一项的方法，其中通过将发酵液与PVPP颗粒混合而实现所述发酵液与PVPP颗粒的合并。

13.前述权利要求中任一项的方法，其中所述PVPP颗粒与发酵液体以1：100000-1：100的重量比，优选以1：30000-1：1000的重量比合并。

14.前述权利要求中任一项的方法，其中第一截留物含有至少0.5g/l，优选1-200g/l的PVPP颗粒。

15.前述权利要求中任一项的方法，其中通过对所述第一截留物或第一截留物和水性再生液体的合并物进行沉降分离，在第一截留物与水性再生液体合并之前或之后从第一截留物中除去酵母。

16.权利要求1-14中任一项的方法，其中利用沉降分离，通过从所述第二截留物除去酵母而在再生PVPP颗粒循环之前进一步提炼第二截留物。

17.权利要求13或14的方法，其中所使用的沉降分离技术选自浮选分离和利用旋液分离器的分离。