[发明专利]含明胶复合物的糖食

权利要求书

1.糖食产品，其包含：

a.5-95重量%的多酚-明胶复合物，所述复合物含有基于多酚和明胶固形物最多60重量%的水，并且多酚与明胶的重量比为0.2:1至0.8:1；以及

b.10-95重量%的适合的增量剂；

其中糖食产品在口腔温度和湿度条件下咀嚼期间，在2至40分钟内崩解。

2.权利要求1的糖食产品，其中适合的增量剂选自赤藓糖醇、甘露糖醇、水胶体胶、改性淀粉、果胶、菊粉、蛋白质、蛋白质盐及其组合。

3.权利要求1的糖食产品，其中蛋白质和蛋白质盐源自于乳或大豆材料。

4.权利要求1的糖食产品，其中糖食产品在口腔温度和湿度条件下咀嚼期间，在2至10分钟内崩解。

5.权利要求1的糖食产品，其中通过将干燥明胶与多酚和水的溶液混合来制造多酚和明胶复合物。

6.前述权利要求任一项的糖食产品，其中在28-90℃的混合温度下制造多酚-明胶复合物。

7.前述权利要求任一项的糖食产品，其中在30-65℃的混合温度下制造多酚-明胶复合物。

8.前述权利要求任一项的糖食产品，其中糖食产品含有10-60重量%的多酚复合物。

9.前述权利要求任一项的糖食产品，其中多酚-明胶含有基于多酚和明胶固形物20-40重量%的水。

10.前述权利要求任一项的糖食产品，其还包含崩解量的选自以下的成分：脂肪、油、卵磷脂、乳化剂、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇、糖、碳酸钙及其组合。

11.制造糖食产品的方法，所述方法包括下列步骤：

a.通过将多酚与水混合来制造多酚水溶液；

b.通过将多酚水溶液与干燥明胶在混合器中、在28-90℃下混合，来制造多酚-明胶复合物料团；

c.通过将增量剂混合到多酚-明胶复合物料团中，来制造糖食料团；以及

d.从糖食料团形成糖食块。

12.权利要求11的方法，其中多酚-明胶复合物料团包含多酚与明胶的重量比为0.2:1至0.8:1的多酚和明胶。

13.权利要求11或12的方法，其中增量剂选自赤藓糖醇、甘露糖醇、水胶体胶、改性淀粉、果胶、菊粉、蛋白质、蛋白质盐及其组合。