[发明专利]具有充气涂层的冷冻糖果

权利要求书

1.一种复合冷冻糖果产品，其包含用巧克力基涂层完全涂覆的冰糖果芯，其中涂层由密度为0.13-1.29g/cm³，优选0.13-0.65g/cm³的充气巧克力基组合物组成。

2.根据权利要求1的复合冷冻糖果，其特征在于所述涂层具有3-20mm，优选4-10mm的厚度。

3.根据权利要求1或2的复合冷冻糖果，其特征在于它具有1-20ml，优选2-10ml的体积。

4.根据权利要求1-3中任一项的复合冷冻糖果，其特征在于它进一步包含完全围绕充气巧克力涂层的第二非充气涂层。

5.根据权利要求1-4中任一项的复合冷冻糖果，其特征在于冰糖果芯选自冰淇淋、Mellorine、冷冻酸奶、冷冻慕斯、冷冻法奇糖、冷冻蛋奶冻、果汁冰饮和水果冰糕。

6.根据权利要求5的复合冷冻糖果，其特征在于所述冰糖果芯具有20-100%的膨胀度。

7.根据权利要求1-6中任一项的复合冷冻糖果，其特征在于巧克力基涂层具有30-37℃的熔点。

8.根据权利要求7的复合冷冻糖果，其特征在于所述巧克力基涂层包含25-40重量%脂肪、20-55重量%甜味剂、0.3-1重量%乳化剂且不含牛奶。

9.根据权利要求7的复合冷冻糖果，其特征在于所述巧克力基涂层包含12-25重量%牛奶、26-38重量%脂肪、34-50重量%甜味剂和0.3-1重量%乳化剂。

10.根据权利要求7的复合冷冻糖果，其特征在于所述巧克力基涂层包含14-33重量%牛奶、29-40重量%脂肪、37-50重量%甜味剂和0.3-1重量%乳化剂。

11.充气巧克力组合物完全涂覆冷冻糖果的用途。

12.一种生产如权利要求1所述的复合冷冻糖果的方法，其包括步骤：

a.制备包含0-33%牛奶、25-40%脂肪和20-55%甜味剂的巧克力基混合物并加热成分以提供熔融混合物；

b.将熔融混合物充气以提供0.13-1.29g/cm³的密度；

c.用充气巧克力混合物涂覆冷冻冰糖果混合料。

13.根据权利要求12的方法，其中充气通过使用气体以正压充气方法实现并提供密度为0.8-1g/cm³的巧克力混合物。

14.根据权利要求12的方法，其中充气之后进行液体泡沫的真空膨胀并提供密度为0.26-0.65g/cm³的巧克力混合物。

15.根据权利要求11-14中任一项的方法，其包括施涂第二非充气涂层。