[发明专利]制作基于豆类的营养产品的方法

权利要求书

1.一种由完整的生的豆类制作面团的方法，所述的方法包括下列步骤：

a）压力烹制大量的完整的，未经加工的豆类，其中所述的豆类具有干基重19%到45%的含水量；

b）碾碎所述的豆类，其中所述的烹制过的和被碾碎的豆类具有42%到49%之间的含水量；和

c）将所述的豆类与其它的干组分混合。

2.根据权利要求1所述的方法，还包括下列步骤：

d）用额外的水与所述的豆类混合。

3.根据权利要求1所述的方法，还包括下列步骤：

d）使所述的面团成型。

4.根据权利要求3所述的方法，还包括下列步骤：

e)对所述的成型面团进行烹制，从而形成基于豆类的零食。

5.根据权利要求1所述的方法，还包括下列步骤：

d)在低于约160°F的温度下对所述的豆类进行低热应力脱水。

6.根据权利要求5所述的方法，其中所述的低热应力脱水包括离心作用。

7.根据权利要求5所述的方法，其中所述的低热应力脱水包括微波干燥。

8.根据权利要求1所述的方法，其中所述的干组分选自由玉米，淀粉，燕麦和橙子汁浆组成的组中的一种或多种。

9.根据权利要求1所述的方法，其中所述的豆类是大豆。

10.根据权利要求1所述的方法，其中所述的豆类是鹰嘴豆。

11.根据权利要求1所述的方法，其中所述的干组分包括蛋白质组分。

12.根据权利要求4所述的方法，其中所述的烹制步骤包括油炸。

13.根据权利要求4所述的方法，其中所述的烹制步骤包括焙烤。

14.根据权利要求1所述的方法，还包括调味步骤。

15.根据权利要求3所述的方法，其中所述的成型步骤包括压片。

16.根据权利要求1所述的方法，其中所述的干组分包括由纤维，全粒，水果，坚果以及它们的混合物组成的组中的一种或多种。

17.根据权利要求1所述的方法，其中所述的干组分选自其它的生产过程中产生的副产品。

18.根据权利要求4所述的方法，其中所述的基于豆类的零食包括至少5g的蛋白质。

19.一种由权利要求4所述的方法制作的基于豆类的零食产品。

20.一种由权利要求2所述的方法制作的基于豆类的面团。