[实用新型]一种谷物保鲜结构

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种谷物保鲜结构，可很好的保持谷物的品质和风味。

背景技术

随着人们物质生活水平的提高，对食品的品质要求也日渐提升。五谷杂粮是人们日常生活中最普遍的也是食用量最大的食品。一般来讲，由于各种原因，家庭中买的谷物如大米等经常会吃上比较长的时间，消费者认为谷物只要不生虫、不霉变，就可以继续食用，但实际上大米是有一个最佳保质期的，由于与空气接触会被氧化，因此不仅会影响其口感，同时也会发生一定程度上的变质，其中的营养成分基本上已经流失。特别在南方，由于雨水多，空气潮湿，大米的最佳保存期更短。因此如何延长谷物的保存期，减少其营养成分的流失，成为市场的新需求。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种谷物保鲜结构，可以更好的保持谷物的原始口感以及营养成分，解决谷物的保存期短、品质易变化、营养易流失的问题。

本实用新型采用的技术方案如下：

一种谷物保鲜结构，所述的谷物保鲜结构由新鲜谷物内核和内核外的外壳构成，所述的外壳为由冰壳层形成的冰保护层。

所述的新鲜谷物内核可为散团状新鲜谷物构成，也可以为新鲜谷物聚集冷冻而成，具体可冻成块体、球体、圆柱体或不规则体。实际上，这个形状可以随意，形状以块状或球状为佳，便于冰保护层外壳的形成。

进一步，所述的新鲜谷物内核与外壳间设有包裹层，可以更好的将新鲜谷物与外界隔离，例如，可以在新鲜谷物内核外包裹一层锡纸或者薄膜或者保鲜袋。

所述的新鲜谷物优选新鲜的脱壳大米。

一般的，所述的新鲜谷物内核可做成直径50~250mm，所述的外壳厚度只要能保证内核与外界空气的隔离即可，较好的为5~100mm，具体可根据实际需要制备。例如，保存时间较短的，可以制备成内核直径较大，外壳厚度较小；保存时间较长的，可增加外壳的厚度，同时对于外壳解冻后的水要加以利用的，可以相应增厚外壳。

具体的，所述新鲜谷物冰保护层外壳形成的条件是将新鲜谷物或者聚集冷冻后的新鲜谷物内核在-100~0℃冷冻2~60min。

本实用新型相对于现有技术，有以下优点：

1）本实用新型在新鲜谷物外有一冰保护层外壳，防止与空气接触氧化以及谷物中营养成分的流失，特别是对于聚集冷冻后形成的新鲜谷物内核，聚集过程中已经将新鲜谷物间绝大部分可能引起氧化的空气分子排出，冷冻后还可以减缓新鲜谷物本身的氧化；这些措施都使得新鲜谷物的口感在食用前不发生改变，更接近新鲜谷物的原味；

2）一般的新鲜谷物保存工艺是需要在低温下冷藏，而本实用新型的新鲜谷物本身就有一冰层保护外壳，满足了一般的保存需求；

3）本实用新型实现方式非常简单，只需要来源广泛的水，而且即使直接冷冻不加包裹层也可以很好的保持新鲜谷物的风味，成本相对也低；

4）本实用新型的冰层外壳可以选用某些地区的优质水源如纯净水或矿物质水冷冻形成冰保护层，使用时只需要将冰层解冻，解冻后的水可以利用起来煮粥，既节省资源，又能更好的煮出谷物本身的香味；

5）本实用新型还可以根据一般人的食用分量以及与煮粥的水的比例控制内核的质量与冰保护层的厚度，可以作为方便型快餐出售，买回去直接解冻煮粥或者蒸饭即可，出行携带方便。

附图说明

图1 为实施例1新鲜脱壳大米保鲜结构的示意图；

图2 为实施例2新鲜脱壳大米保鲜结构的示意图。

具体实施方式：

以下以具体实施例来说明本实用新型的技术方案，但本实用新型的保护范围不限于此：

实施例1

取100 g新鲜脱壳大米，为新鲜谷物内核1，加水后在-40℃冷冻10min，形成冰保护层外壳2，即得我们所需的谷物保鲜结构，0℃以下冷藏，使用时解冻即可。

实施例2

取50g脱壳大米，团成圆团状为新鲜谷物内核1，并用保鲜膜3包裹，然后在-20℃与100g水冷冻15min，形成冰保护层外壳2，即得我们所需的谷物保鲜结构，0℃以下冷藏，使用时解冻即可。

实施例3

取100 g新鲜小米，制成圆柱状，为新鲜谷物内核，并用薄膜包裹，然后在-15℃与200g水冷冻15min，形成冰保护层外壳，即得我们所需的谷物保鲜结构，0℃以下冷藏，使用时解冻即可。

实施例4

取50 g大米加少量水在-10℃冷冻25min得到球状内核，再在-40℃条件下和200g矿物质水一起冷冻40min，形成冰保护层外壳。将所述的谷物冷藏，使用前解冻，解冻后的矿物质水与米加热后一起煮粥。