[实用新型]白酒发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种白酒发酵装置，尤其是一种主要是实验室用的白酒发酵装置。 

背景技术

随着酒类行业的迅速发展，酿酒科技的重要作用，被越来越多的企业所重视。目前我国的蒸馏酒工艺，多以传统的纯粮固态蒸馏工艺为主，此传统的生产工艺模式具有开放性强、生产周期长、工艺环节多等特点，因此，整个发酵过程不但受到人为因素的影响，还与季节性变化、窖池变化、发酵环境变化、原料的变化有密切的关系。由此可见，如果要科学的从生产大环境上进行酿酒实验和验证，需要多次实验和大量实验数据的支撑，从中找到规律性的信息。这样做既花费较大的精力，也消耗了有限的人力、物力资源。因而，无论是对酿酒工艺的规律性研究，还是对新产品、新技术的应用性研究，实验室模拟发酵始终是最佳的选择。 

尽管很多企业和个人利用实验室发酵手段对白酒酿造进行过研究，但由于过去对实验室发酵的认知程度不够，认为只要发酵母糟入瓶以后，放入培养箱中，就能完成模拟发酵实验，注重的是实验研究的内容，却往往忽视了这种方法的准确性对实验结果的影响：由于发酵设备的差异，可能导致整个发酵过程的不稳定，直接影响实验结果的准确性。 

传统的白酒发酵装置一般在发酵装置中装入发酵原料后，以布料、麻绳或玻璃瓶塞等封口，然后放入生化培养箱中，恒温培养发酵。从多次实验中看出，使用传统发酵装置时，发酵后期发酵原料表面都会出现染霉的现象，其发酵条件偏于有氧发酵。尽管有氧条件有利于大多数微生物的生长繁殖，但作为实验室研究，需要保证微生物环境的一致性，以保证实验结果的准确性。因此，相对厌氧的条件，是保证发酵实验准确性的必要前提。 

要保持相对厌氧的环境，过去的做法是通过一切手段保证发酵设备的完全密闭，但在完全密闭的条件下发酵也具有相应的缺陷。 

一是发酵产生的主要为CO₂的气体不能排除，使容器内压力增大。瓶内气体压增加，瓶塞容易松动，直接影响密闭效果。 

二是随着发酵的进行，发酵瓶内CO₂含量逐渐增多，又无法及时排除，CO₂浓度过高，对酵母具有一定的毒害作用，直接影响发酵的稳定性。 

三是在高压条件下，发酵产生的水蒸气液化速度加快，由于气体得不到散失，使得瓶内气压迅速升高。在盛装发酵原料较多的情况下，水分可能溢出，严重影响发酵结果。 

实用新型内容

为了克服现有实验室发酵过程稳定性较差的不足，本实用新型所要解决的技术问题是提供一种用于白酒研究的白酒发酵装置，该装置的稳定性更好，可以提高实验结果准确性，更 符合发酵实验要求。 

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：白酒发酵装置，包括发酵瓶及其封口装置，所述封口装置为连接有发酵栓的橡胶塞，发酵栓内储有封口液，橡胶塞与发酵瓶之间的间隙处填充有密封材料。 

所述封口液采用无机酸。 

所述封口液采用浓硫酸。 

所述橡胶塞上还插接有穿入发酵瓶内的温度计。 

所述橡胶塞与温度计之间的间隙处也填充有所述的密封材料。 

所述橡胶塞与发酵栓之间的间隙处也填充有所述密封材料。 

所述发酵瓶采用玻璃瓶。 

所述密封材料为石蜡。 

本实用新型的有益效果是：能够保证相对稳定的无氧环境，发酵过程产生的气体能够及时排出，能保证整个发酵过程中，母糟的发酵温度和培养设定温度的一致性，能在保证发酵不受影响的情况下，对发酵瓶内部温度进行监测，发酵结果有较高的稳定性，适合于现阶段白酒应用型研究的实验要求。 

附图说明

图1是本实用新型的主视图。 

图中标记为，1-发酵瓶，2-橡胶塞，3-发酵栓，4-封口液，5-密封材料，6-温度计。 

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。