[实用新型]自动气流搅拌葡萄酒发酵罐

说明书

(一)技术领域

本实用新型涉及自动气流搅拌葡萄酒发酵罐，具体地说是葡萄酒发酵产生二氧化碳气流，通过旁通阀控制压力，使其在罐内间歇循环达到搅拌作用。 

(二)背景技术

葡萄皮中含有多酚类物质，如：白藜芦醇，是一种抑制癌细胞生长的功效物质。现代葡萄酒酿造大多采用厌氧式发酵，在发酵过程中葡萄皮漂浮于醪液面上，不利于多酚类物质的浸出，如果采用搅拌式发酵，不利于酵母的酒精发酵，溶解氧含量过高容易产酸，只有进行间歇式搅拌，发酵工艺繁琐、难以控制，设备结构相对复杂。 

本发明利用葡萄酒发酵过程中产生的二氧化碳，通过发酵罐中的隔板结构，产生一定体积的气室，随着二氧化碳气压增大，气室体积逐渐变大，气室体积达到临界值时，打开旁通阀，使二氧化碳气流在罐内瞬间循环，漂浮在醪液面的果皮随二氧化碳气流淹没于醪液以下，该过程随二氧化碳的产生自动间歇进行，将葡萄皮在发酵过程中充分浸泡出多酚类物质，增强葡萄酒的营养功效。整个发酵过程在密闭条件下进行，没有氧的参与，不影响酵母的酒精发酵。 

(三)发明内容

本实用新型的目的在于提供自动气流搅拌葡萄酒发酵罐。 

本实用新型的目的是通过以下技术方案来实现的： 

本实用新型包括：罐顶旋转喷淋装置、人孔、旁通管、旁通管净化孔、旁通阀、隔板、气室、取样管、罐体、底座、罐底旋转喷淋装置、排污口、进料管、固定架，其中旁通管与气室相连，旁通管净化孔下设有旁通阀，罐顶旋转喷淋装置位于罐顶中心位置，罐底旋转喷淋装置设置在排污口四周。 

本实用新型还可以包括这样一些特征： 

1、隔板与罐体之间形成气室，随着发酵的进行，气室内二氧化碳的压力逐渐增大，液面随之下降，当气室内液面达到隔板边缘时，打开旁通阀，气室内的二氧化碳通过旁通管在罐内循环，达到自动搅拌作用。 

2、罐顶和罐底都设有旋转喷淋装置，使发酵罐在每次使用前后都可以也得到全方位高压喷淋清洗，不存在死角，使发酵过程不易感染。 

本实用新型的优点是： 

实现发酵过程中的动态浸提，同时具有方便的灌顶和罐底旋转喷淋，不仅提高了葡萄酒 的酿造质量，而且操作方便、灵活、卫生、环保。 

(四)附图说明

图1是本实用新型中自动气流搅拌葡萄酒发酵罐的结构示意图。 

(五)具体实施方式

下面结合附图举例对本实用新型做更详细地描述： 

自动气流搅拌葡萄酒发酵罐的组成包括：1灌顶旋转喷淋装置、2人孔、3旁通管、4旁通管净化孔、5旁通阀、6隔板、7气室、8取样管、9罐体、10底座、11罐底旋转喷淋装置、12排污口、13进料管、14固定架，其中旁通管与气室相连，旁通管净化孔下设有旁通阀，罐顶旋转喷淋装置位于罐顶中心位置，罐底旋转喷淋装置设置在排污口四周。