[发明专利]一种冻海鲜春卷的制作方法

权利要求书

1.一种冻海鲜春卷的制作方法，其特征在于：所述海鲜春卷中鱿鱼肉的重量百分比为70～85％，春卷皮的重量百分比为10～20％，芹菜的重量比例为3～5％，胡萝卜的重量比例为3～5％，精制盐的重量比例为5～15‰，五香粉的重量比例为3～5‰，味精的重量比例为3～5‰，其加工步骤包括原料预处理、清洗、浸泡、切条、辅料配置、包裹、冻结，然后进行包装、金探和冷藏。

2.根据权利要求1所述的一种冻海鲜春卷的制作方法，其特征在于：具体步骤如下：

(1)预处理：选取鲜活的鱿鱼，去头尾、去皮、去内脏、去骨；

(2)清洗：在0～4℃的水温下冲洗8～12min，后浸泡5～10min；

(3)切条：将鱿鱼切成长8～10cm，宽2～3cm的条状；

(4)辅料配置：将芹菜、胡萝卜切成2mm以下的颗粒，与盐、五香粉、味精搅拌均匀后备用；

(5)包裹：将鱿鱼与辅料按比例放置于春卷皮上，包裹成条状；

(6)冻结：在-30℃的温度下速冻3～5h；

(7)包装、金探和冷藏：称重后包装，通过金属探测后于-18℃的温度下冷藏。

3.根据权利要求1所述的一种冻海鲜春卷的制作方法，其特征在于：所述辅料可以加入5～15％的猪肉、鱼糜、虾肉，或三者的任意混合，可根据口味调整。

4.根据权利要求1所述的一种冻海鲜春卷的制作方法，其特征在于：所述春卷皮可加入10～12％的高直链增脆淀粉，用于提高微波加热的口感。