[发明专利]红枣生姜浓浆

权利要求书

1.一种红枣生姜浓浆，其特征在于，含有生姜1％～12％、薄荷1％～10％、益生元0.5％～5％、蜂蜜1％～10％、果葡糖浆3％～15％，余量为浓缩枣汁，总量为100％。

2.根据权利要求1所述红枣生姜浓浆，其特征在于，所述益生元为低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一种或几种。

3.根据权利要求1或2所述红枣生姜浓浆，还含有阿胶1％～15％、酸枣仁1％～15％、枸杞1％～10％中的一种或几种。

4.根据权利要求1或2所述红枣生姜浓浆，还含有山楂1％～10％、山药1％～6％、栀子1％～5％、茯苓1％～5％中的一种或几种。

5.根据权利要求1或2所述红枣生姜浓浆，还含有维生素A0.00005％～0.005％、维生素B₃ 0.005％～0.1％、维生素C0.05％～0.5％、维生素D₃ 0.000005％～0.00002％、牛磺酸0.1％～1.5％中的一种或几种。

6.根据权利要求1或2所述红枣生姜浓浆，还含有钙0.5％～1％、铁0.005％～0.5％、锌0.005％～0.5％中的一种或几种。

7.根据权利要求1或2所述红枣生姜浓浆，还含有稳定剂：羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、β-环状糊精；所述稳定剂用量：羧甲基纤维素钠0.2％～0.5％、黄原胶0.1％～0.5％、β-环状糊精0.5％～2％。

8.根据权利要求1至7任一所述红枣生姜浓浆，生产工艺，包括以下步骤：

(1)调配：

按配方称取原料；将浓缩枣汁加热至55℃～65℃，加入生姜汁、薄荷汁、益生元、蜂蜜、果葡糖浆搅拌均匀，升温至85℃～95℃保持0.5～2h，使充分混匀融合；和/或再加入阿胶、酸枣、枸杞中的一种或几种；和/或再加入山楂汁、山药汁、栀子汁、茯苓汁中的一种或几种；

和/或再加入维生素A、维生素B₃、维生素C、维生素D₃、牛磺酸中的一种或几种；和/或再加入矿物质钙、铁、锌中的一种或几种；和/或再加入稳定剂羧甲基纤维素钠、黄原胶、β-环状糊精；搅拌均匀，于85℃～95℃保持0.5～1h，使其充分混匀融合；

所述生姜汁、薄荷汁、酸枣仁汁、枸杞汁、山楂汁、山药汁、栀子汁、茯苓汁制备方法为，分别以生姜、薄荷、酸枣仁、枸杞、山楂、山药、栀子、茯苓为原料，采用超声提取、三效旋转流降膜浓缩制得；

所述超声提取方法为，将原料(生姜、薄荷、酸枣仁、枸杞、山楂、山药、栀子、茯苓)破碎或粉碎，(过20目筛)，加5～10倍水，于85℃～95℃，超声浸提二次，每次1～2h，超声频率60～80khz；将提取液合并，采用三效旋转流降膜浓缩至45～65°Bx，而得；

所述三效旋转流降膜浓缩为，一效温度控制在90℃～95℃，真空度-0.02Mpa，二效温度控制在80℃～85℃，真空度-0.06Mpa，三效温度控制在55℃～60℃，真空度-0.09Mpa；

(2)胶磨：用胶体磨研磨；胶磨前最好要确保料液的固形物含量70～75°Bx；调整磨盘刻度到最佳时，开始胶磨；胶磨完成后，把磨盘调松，用冷水冲洗干净，以备下次使用；

(3)杀菌：将胶磨后浆液升温杀菌，温度80～95℃，时间30～60min；

所述杀菌也可以采用超高温瞬时杀菌工艺：温度120～135℃，时间10～30s；

杀菌必要时可加入消泡剂乳化硅油，用量0.3‰～1‰；

(4)静置：杀菌后浆液静置30～35min，最好保持温度90～92℃；罐内的蒸气可从安全阀中放出；

(5)灌装：灌装温度80～85℃；灌装浓度一般70～75％；

(6)冷却：灌装后浓浆在常温下至少放置15min，然后，再水浴冷却，水浴温度25～30℃；

(7)包装。