[发明专利]从南极磷虾中提取高品质虾油和制备脱脂磷虾蛋白粉的方法

说明书

技术领域：

本发明属于磷虾深加工技术领域，具体涉及一种从新鲜南极磷虾和解冻后的冷冻鲜磷虾中提取高品质虾油的方法，本发明也涉及制备脱脂磷虾蛋白粉的工艺。

背景技术：

磷虾属于甲壳动物纲磷虾目中小的甲壳类。目前已知80多种磷虾，在南极水域中磷虾有11种，而数量最多、个体最大、最为著名的就是南极磷虾。南极磷虾也叫大磷虾或南极大磷虾，体长40～60毫米，身体较透明，具红褐色斑点，喜欢群居。它们是南极生态系统的关键物种，南极磷虾的蕴藏量丰富的十分惊人，评估的南极磷虾生物蕴藏量保守估计为4-6亿吨，年可持续捕获量为0.7亿吨以上，相当于目前全世界鱼类和其他水产年捕获量的总和。

南极磷虾不仅蕴藏量十分惊人，而且营养价值极高。它是人们今天已经发现的含蛋白质最高的生物，蛋白质含量达百分之五十以上，因此对人类来说，磷虾是一种非常理想的食物，因此南极磷虾资源被喻为人类未来的蛋白资源仓库。

南极磷磷虾油为从南极磷虾中提取的油脂，其中含有ω-3不饱和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，还含有丰富的维生素E、维生素A、虾青素、磷脂质、类黄酮等。南极磷虾油对减低心血管疾病的罹患率、减轻过敏及发炎症状、协助大脑发育和维持正常视力有着明显的效果，因此受到人们越来越多的重视和关注，其中虾青素与DHA型磷脂是其特征功效成分。因此高虾青素含量以及高DHA型磷脂含量的磷虾油的提取显得尤为重要。

鲜磷虾或冷冻鲜磷虾由于未经过烘干的破坏，其虾体中DHA型磷脂含量很高，但目前从鲜磷虾或冷冻鲜磷虾中直接提取南极磷虾油的专利很少，如挪威普罗瓦诺生物医药挪威公司公开申请的专利《从磷虾制备富含ω-3海洋磷脂的方法》(申请号：200780049968.1)中，采用先使用有机溶剂先降低鲜磷虾原料的水含量，再通过超临界萃取技术使用含有有机溶剂的CO₂将磷虾体内的磷脂、脂类、蛋白分离的技术，但此项专利存在需要大量的有机溶剂对鲜磷虾进行预处理，并且采用超临界提取虾油会面临造价昂贵的设备，生产成本的较高等问题中国海洋大学薛长湖等公开申请的专利《一种南极磷虾中脂质的富集方法》(申请号：201101013765.0)和山东科芮尔生物制品有限公司的刘代成等公开申请的专利《从南极磷虾中提取高磷脂含量的虾油的方法》(申请号：201110022395.1)中，均采用干燥的方式将南极磷虾进行预处理，从而得到含水量小于10％的干南极磷虾，这些专利无论采用何种干燥方式，均会需要消耗大量能量，不仅耗时久，而且浪费能源。

发明内容：

本发明要解决的技术问题是提供一种南极磷虾中高品质虾油的提取方法和制备脱脂磷虾蛋白粉的方法，将磷虾制熟后通过压榨脱水的方法隆低磷虾中的水分含量，解决现有技术中需更通过干燥方式降低磷虾中水分含量从而造成大量能源浪费的问题。

本发明是按如下技术方案实现的：

一、南极磷虾中高品质虾油的提取方法，具体包括以下步骤：

1、南极磷虾原料预处理，2、预处理后的原料熟制，3、熟制后的原料压榨脱水，4、脱水后的原料粉碎打浆，得到膏状物，5、将膏状物中加入有机溶剂，采用均质技术浸提虾油，6、反复浸提虾油，7、合并浸提液冷藏处理，并过滤获得滤液，8、将获得的滤液减压蒸发脱除有机溶剂和水分，得到精制虾油；

1、南极磷虾原料预处理：将冷冻的南极磷虾置于正常室温环境中，使其解冻融化，若为刚捕捞上来的新鲜磷虾则不需此步骤；

2、预处理后的原料熟制：将解冻后的磷虾或者鲜虾沥除多余水分后，投入加热设备中，开始加热蒸煮，加热温度控制在55℃-100℃，加热时间为5-60分钟；

3、熟制后的原料压榨脱水：将煮熟的磷虾装入布袋中，将袋口封好，置于压榨设备中压榨脱水，得到磷虾虾饼和磷虾压榨水，磷虾虾饼与磷虾压榨水分离率为1比1.5-3之间，即压榨出1kg磷虾虾饼同时得到1.5kg-3kg磷虾压榨水，压榨完成后将磷虾虾饼取出；

4、脱水后的原料粉碎打浆，得到膏状物：将虾饼投入搅拌粉碎设备中，开始粉碎打浆，将其打成深红色膏状物，打浆粉碎时间控制在5-30分钟之间；

5、将膏状物中加入有机溶剂，采用均质技术浸提虾油：将红色膏状物投入容器中，加入有机溶剂，具体比例为：红色膏状物与有机溶剂按照体积比例为1∶2至1∶8，加入均质设备，开始均质提取虾油，均质时间控制在5-60分钟之间，均质浸提完成后，将含有虾油的上层有机溶剂移出，得到浸提液；