[发明专利]一种麦绿素护色技术及其产品

权利要求书

1.以新鲜大麦苗或小麦苗、或元麦苗、或黑麦苗为原料，经去根、除杂、挑选、清洗、甩去明水后冻结，经解冻、离心分离，取得麦苗汁液；用金针菇提取液对麦苗汁液进行生物护绿，添加麦芽糊精、山梨糖醇、β-环糊精以调整风味；经公知的真空冷冻干燥、过筛、包装工序，制得。

2.如权利要求1所述，一种麦绿素护色技术及其产品制备方法包括以下步骤：

(1)麦苗选择：选择高度为10cm～30cm未拔节的大麦幼苗嫩叶，距根部3cm处收割。

(2)除杂清洗：去除大麦苗的黄叶和根部，用清水冲洗、去除泥沙等污物。

(3)冻结：用离心甩水方式除去大麦苗表面明水，将麦苗叶置于-1℃～-10℃下缓慢冻结。

(4)解冻：将冻结后的麦苗叶置于10℃～25℃下解冻。

(5)离心：解冻后的麦苗经离心分离取得麦苗叶汁液。

(6)护绿：将金针菇捣碎后压榨取汁，添加至大麦苗叶汁中。

(7)配料：添加麦芽糊精、山梨糖醇、β-环糊精至麦苗叶汁液中。

(8)冷冻干燥：对添加护绿剂和配料的麦苗叶汁液进行真空冷冻干燥，然后过筛。

(9)包装：过筛后的麦绿素粉进行包装，制得。

3.如权利要求1所述，其特征在于：金针菇捣碎后，按料液比1∶3(w/v)添加纯净水，进行压榨取汁，制得富含Zn²⁺的金针菇提取液，用作麦绿素护色的生物护绿剂。

4.如权利要求1-3所述，在麦苗叶汁中添加金针菇提取液0.1％～1.0％(v/v)、麦芽糊精1％～5％、山梨糖醇1％～5％、β-环糊精0.5％～2％(v/w)。

5.根据权利要求1-4所述，产品按公知的真空冷冻干燥方法脱除麦苗叶汁液中水分，过180～200目筛后，采用公知的真空包装或充氮包装，制得。

6.根据权利要求1-5所述，所得产品色泽鲜绿、味道清新，富含SOD、维生素C等对人体有益的成分。