[发明专利]一种鸡头米罐头的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鸡头米罐头的加工方法，属于食品加工方法技术领域。 

背景技术

鸡头米罐头是一种副食品，其主要成分是苏州特有的水特产鸡头米加为原料。主含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、尼古酸、抗坏血酸等。每100g中含蛋白质4.4g，脂肪2.2g，碳水化合物32g，粗纤维0.4g、灰分0.5g，钙9mg，磷110mg，铁0.4mg，硫胺素0.4mg，核黄素0.08mg，菸酸2.5mg，维生素C 6mg及微量胡萝卜素。营养丰富，深受人们喜爱；鸡头米是中药中的芡实的俗称，是收敛药中的固精缩尿止带药，主要功效是补脾肾气，止泻，止带，固精，化湿。 

发明内容

本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种鸡头米罐头的加工方法。 

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种鸡头米罐头的加工方法，包含以下步骤： 

①、采用颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的鸡头米为原料；纯净水、糖、盐、山梨酸钾为辅料，所述原料、辅料做感官、外观验收检查； 

②、剥壳：采用人工剥壳，带上专用小指甲套，把果肉与壳分开； 

③、加热：将鸡头米在90-100℃的温度下浸泡10-12分钟后取出； 

④、浸泡：将③加热后的鸡头米在3％盐水中浸泡10-12分钟后取出； 

⑤、料液配制：将糖水糖液除杂，然后配制含糖度8-10％、乙二胺四乙酸钠0.01-0.05％、柠檬酸0.01-0.10％的混合料液； 

⑥、灌装：将④浸泡后的鸡头米称重250g装入玻璃瓶中加上10-30％的混合料液，盖上瓶盖； 

⑦、灭菌：将装好小瓶放入101℃-121℃的灭菌锅内灭菌若10-30分钟； 

⑧、包装入库：检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库，通风阴凉处储藏。 

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的鸡头米罐头的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的鸡头米罐头味美、可口。 

具体实施方式

本发明的一种鸡头米罐头的加工方法，包含以下步骤： 

①、采用颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的鸡头米为原料；纯净水、糖、盐、山梨酸钾为辅料，所述原料、辅料做感官、外观验收检查； 

②、剥壳：采用人工剥壳，带上专用小指甲套，把果肉与壳分开； 

③、加热：将鸡头米在90-100℃的温度下浸泡10分钟后取出； 

④、浸泡：将③加热后的鸡头米在3％盐水中浸泡10分钟后取出； 

⑤、料液配制：将糖水糖液除杂，然后配制含糖度10％、乙二胺四乙酸钠0.05％、柠檬酸0.01％的混合料液； 

⑥、灌装：将④浸泡后的鸡头米称重250g装入玻璃瓶中加上10％的混合料液，盖上瓶盖； 

⑦、灭菌：将装好小瓶放入101℃-121℃的灭菌锅内灭菌若30分钟； 

⑧、包装入库：检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12瓶一箱入库，通风阴凉处储藏。 

本发明的有益效果主要体现在：本发明所述的鸡头米罐头的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的鸡头米罐头味美、可口。 

上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。