[发明专利]一种脆皮奶片用巧克力涂层、脆皮奶片及其制备方法

权利要求书

1.一种脆皮奶片用巧克力涂层，其特征在于，所述巧克力涂层原料按重量比包括：蔗糖30％～50％，棕榈仁油10％～25％，全脂奶粉8％～20％，菊粉1％～5％，乳脂肪1％～5％，可可粉2％～8％，可可液块8％～10％，卵磷脂0.2％～0.6％，香兰素0.02％～0.09％。

2.一种制备权利要求1所述脆皮奶片用巧克力涂层的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将棕榈仁油熔化，加入可可液块、全脂奶粉、糖粉、菊粉、乳脂肪，搅拌均匀，获得巧克力物料；

2)将步骤1)所得巧克力物料经过精磨后添加香兰素和卵磷脂，精炼、均质后制得巧克力涂层保温备用。

3.一种脆皮奶片，其特征在于，包括奶片和包覆在奶片上的权利要求1所述的脆皮奶片用巧克力涂层。

4.一种制备权利要求3所述脆皮奶片的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将奶片原料经配料、均质、喷雾干燥、干混、压片制成奶片；

2)将巧克力涂层均匀涂在奶片上，经包装制得成品。