[发明专利]茶叶蛋制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶蛋制作方法，属于茶叶蛋制作技术领域。  

背景技术

茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是一种风味小吃，也是我国的传统食物之一。因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

发明内容    本发明的目的是要提供一种茶叶蛋制作方法，它可营养丰富，问香味美。

本发明的技术方案是这样实现的：

一．生产设备与工具：

    1．家庭普通的锅、罐、勺子、筷子。 

    原料：鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶和水。 

2、配方：

配方1：鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、水2000克、茶叶300克、白糖300克。

配方2：鸡蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、茶叶300克、水2500克和白糖300克。 

   方案1：

（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。

（2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。

    （3）、先把鸡蛋煮熟；

    （4）、把煮熟的鸡蛋放置在35-40℃的恒温容器中发酵29-30个小时：

    （5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；

（6）、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制20-29天。 

 (7) 、真空密封包装。

方法2：

（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。

（2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。

    （3）、先把鸡蛋煮熟；

    （4）、把煮熟的鸡蛋放置在35℃的恒温容器中发酵30个小时； 

    （5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；

    （6）、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制30天。

(7) 、真空密封包装。

茶叶蛋制作方法具有下列优点：制作方便，营养卫生，携带方便。

具体实施方式

 

一．生产设备与工具：

    1．家庭普通的锅、罐、勺子、筷子。 

    原料：鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水。 

2、配方：

配方1：鸡蛋5000克、花椒100克、大料100克，桂皮50克、小茴香50克、食盐750克、茶叶300克、水2000克和白糖350克。

配方2：鸡蛋5500克，花椒120克、大料120克、桂皮60克、小茴香60克、食盐880克、茶叶300克、水2500克和白糖350克。 

   方案1：

（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。

（2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。

    （3）、煮熟：先把鸡蛋煮熟；

    （4）、把煮熟的鸡蛋放置在35-40℃的恒温容器中发酵29-30个小时：

    （5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；

（6）、将花椒、大料，桂皮、小茴香、食盐、茶叶、白糖和水开锅煮20分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制20-29天。 

 (7) 、真空密封包装。

方法2：

（1）．选蛋：首先挑选无外伤的新鲜禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋均可使用。

（2）．洗蛋：将经过仔细挑选过的合格禽蛋用清水冲洗干净备用，蛋壳表面应光洁无任何脏污斑点。

    （3）、煮熟：先把鸡蛋煮熟；

    （4）、把煮熟的鸡蛋放置在35℃的恒温容器中发酵30个小时； 

    （5）、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；