[发明专利]一种胡麻油糖酥麻花的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及油炸麻花制备方法，具体涉及一种胡麻油糖酥麻花的制备方法。

背景技术

麻花是我国民间的一种风味食品，广受人民群众的喜爱。传统的麻花有甜味和咸味两种口味，甜味麻花是以面粉、红糖和碱作为原料制作的，咸味麻花是以面粉、盐和碱作为原料制作的。

不论是咸味还是甜味麻花，在油炸出锅后，都存在外不脆，里不柔，麻花冷却后，内外均硬，不利于咀嚼，没有酥脆口感的缺点，而且现有麻花口味比较单一。

发明内容

本发明的目的是提供一种胡麻油糖酥麻花的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；

    （2）将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg、38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、绵白糖12Kg、碱0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；

    （3）将面团加工成麻花；

    （4）将加工成型的麻花放入170-185℃的胡麻油中炸制而成。

本发明使用发面和热的胡麻油进行和面，区别于现有麻花制作原料，制作方法简单，依据本发明方法制作的麻花表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且易于保存。

具体实施方式

实施例1

一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；

    （2）将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg、38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、绵白糖12Kg、碱0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；

    （3）将面团加工成麻花；

    （4）将加工成型的麻花放入170℃的胡麻油中炸制而成。

实施例2

一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；

    （2）将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg、38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、绵白糖12Kg、碱0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；

    （3）将面团加工成麻花；

    （4）将加工成型的麻花放入185℃的胡麻油中炸制而成。

实施例3

一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；

    （2）将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg、38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3Kg、绵白糖12Kg、碱0.35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；

    （3）将面团加工成麻花；

    （4）将加工成型的麻花放入180℃的胡麻油中炸制而成。