[发明专利]一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌生产技术领域，特别涉及一种生产杏鲍菇的袋栽拉角式催蕾方法。

背景技术

杏鲍菇(pleurotus errngil)又名刺芹侧耳，隶属真菌门、伞菌目、侧耳属。其子实体色泽雪白，质地脆嫩，也称“雪茸”，有“草原上的美味牛肝菌”之美誉，属珍稀食用菌。杏鲍菇是菇中优质的鲜销品种，货架期长，保鲜技术成熟，商品性能优，同时杏鲍菇生长周期短，出菇集中，是一个优良的工厂化生产品种。

杏鲍菇工厂化生产技术是近几年发展起来的一项珍稀食用菌工厂化生产技术，而催蕾技术是工厂化生产技术体系中的关键技术，催育出适量健壮菇蕾是杏鲍菇工厂化生产的关键。目前，在工厂化生产杏鲍菇过程中，通过搔菌、弱光刺激、加大出菇室湿度及通气量的方法催蕾，往往会形成过量菇蕾，后续难以形成优势蕾，既造成培养基质营养的浪费，同时增加了修蕾作业的工作量和难度，此外，为了解决同时增加湿度与通气量的矛盾，需要付出较高的能源代价。

开袋搔菌催蕾方法为：(1)杏鲍菇菌包在培养室培养35～40天后，菌丝生长成熟后，用手工或搔菌机去除表面的老菌种，视培养料湿度，搔菌后注水或不注水，控制出菇表面的培养料含水量在60～65％，然后将搔菌后的瓶子，搬入出菇房的出菇架上，增加出菇房湿度90～95％，温度控制在15～17℃，CO₂浓度控制在2000mg/kg以下，不需要光照；(2)搔菌后5～7天，开启室内照明，光照强度保持在50～200LUX，每天间隙开启5～10小时；(3)搔菌后10～11天，增加光照强度200～500LUX，使菇盖完全分化，增加CO₂浓度2000～2500mg/kg，使幼蕾膨大；(4)修蕾育菇与本发明基本相似。

其缺点在于：(1)费工：需要进行搔菌作业，工作量大；(2)易感病害：催蕾时相对湿度大，幼蕾易感染细菌、真菌性病害；(3)耗养分：不能有限控制出菇面积，幼蕾量过大，造成菌包营养浪费；(4)修蕾难：所有幼蕾生长条件相似，优势蕾难以形成，增加了修蕾难度及工作量；(5)耗能：催蕾时相对湿度大，要将CO₂浓度较长时间控制在2000mg/kg以下，对增湿及通风设备要求高，需要耗费较多的能源。

一种杏鲍菇工厂化生产过程中的原基控制方法(专利号：CN200810039528，公开号：CN101611684)：(1)在装有栽培原料的瓶内接种杏鲍菇，培菌35-40天，用搔菌机除去表面的老菌种，控制出菇表面的培养料含水量为60～65％，放入出菇房的架子上，控制相对湿度在95～98％，温度15～17℃，CO₂浓度控制在2000mg/kg以下，不给予光照；(2)搔菌后5～7天，降低出菇房相对湿度，控制在80～95％(以下均保持该湿度)，温度控制在14～17℃(以下均保持这个温度范围)，给予50～200LUX的光照，每天间隙开启5～10小时(以下均保持这个范围)，使菌盖完全分化，适当增加CO₂浓度，控制在2000～2500mg/kg，使菇体膨大；(3)搔菌后12～13天，增加出菇房CO₂浓度，控制在2500～3000mg/kg，控制在10～15小时，个体较大的菇体能抵抗较高浓度的CO₂，而个体较小的菇体在高浓度的CO₂抑制下，菇头发黄、萎缩，有效原基数量迅速减少；(4)搔菌14天后，增加通风量，CO₂浓度维持在1500～2500mg/kg，使每瓶中较大的原基恢复正常活力，每瓶有效菇的数量控制在2～3个。

其技术缺点是：(1)操作难度大：用较高浓度的CO₂抑制并消除较小的菇蕾，但具体抑制浓度与抑制时间难以准确把握，而目前没有便利的CO₂浓度检测手段，更增加了该技术的操作难度；(2)误伤有效菇蕾：由于该技术同瓶绝大多数菇蕾发育环境相似，大多数菇蕾差异不明显，这一方面增加了抑制消除难度，另一方面会对有效菇蕾造成较大伤害，造成后续恢复难度大，这往往会影响到菇品的外观、风味及产量；(3)易感病害：催蕾时相对湿度大，抑制时一方面有大量幼蕾死亡，同时CO₂浓度大造成菇蕾活力较低，幼蕾极易感染细菌、真菌性病害。

发明内容