[发明专利]一种高产胞外多糖的产香白地霉菌株及胞外多糖和挥发性风味物质有效
| 申请号： | 201110439277.0 | 申请日： | 2011-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN102492631A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 王昌禄;高鑫;陈勉华;王玉荣;李风娟;李贞景 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12P19/04;C12P1/02;A23C9/12;A23C9/127;C12R1/645 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457 天津市塘*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高产 多糖 白地 霉菌 挥发性 风味 物质 | ||
1.一种高产胞外多糖的产香白地霉菌株，其特征在于：菌株的名称WGK2-1，分类命名为：白地霉Geotrichum candidum，保存编号为：CGMCC No.5259，保藏日期：2011年09年20日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
2.根据权利要求1所述的高产胞外多糖的产香白地霉菌株，其特征在于：所述白地霉高产胞外多糖，其胞外多糖产量为：341.6mg/L。
3.一种如权利要求1所述的高产胞外多糖的产香白地霉菌株作为酸乳发酵菌的用途。
4.一种如权利要求1所述的高产胞外多糖的产香白地霉菌株发酵牛乳的方法，其特征在于：将活化后的白地霉按5％--10％接种量接于全脂牛乳中，25-35℃静置培养至牛乳凝固，4℃保持12h，得到酸乳。
5.一种如权利要求1所述的高产胞外多糖的产香白地霉菌株与乳酸菌混合发酵牛乳的方法，其特征在于：将活化后的白地霉及乳酸菌分别按5％--10％接种量接于全脂牛乳中，25-35℃静置培养至牛乳凝固，得到酸乳。
6.根据权利要求5所述的高产胞外多糖的产香白地霉菌株与乳酸菌混合发酵牛乳的方法，其特征在于：所述乳酸菌为乳酸菌WG3-9，菌株的分类名称：乳酸乳球菌乳脂亚种Lactococcus.Lactis subsp cremaris，保存编号为：CGMCC No.5260，保藏日期为：2011年09年20日，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。
7.一种胞外多糖，其特征在于：由权利要求1所述的高产胞外多糖的产香白地霉菌株发酵获得。
8.根据权利要求7所述的胞外多糖，其特征在于：发酵方法如下：将活化后的白地霉WGK2-1按5％--10％接种于含全脂牛乳培养基中，25-35℃静置培养至牛乳凝固，得到胨化牛乳，将其进行多糖分离即获得胞外多糖。
9.一种挥发性风味物质，其特征在于：由权利要求1所述的高产胞外多糖的产香白地霉菌株发酵获得。
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