[发明专利]红枣酸奶

说明书

技术领域

本发明属于一种酸奶，具体是一种红枣酸奶。

背景技术

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。

发明内容

为了克服上述现有技术的缺点，本发明提供一种红枣酸奶不仅可以赋予发酵乳红枣的风味，弥补发酵乳风味单一的缺陷，而且红枣的营养成分与发酵乳的营养成分互补，使发酵乳更具有营养保健价值。

本发明是以如下技术方案实现的：一种红枣酸奶，各组分及含量比如下：原料牛奶300份～950份，枣汁1份～500份，发酵剂微量，稳定剂一2份～10份，稳定剂二2份～10份，甜味剂1份～100份，水0～700份。

其进一步是：在发酵乳中添加了枣汁，制备红枣发酵乳，在发酵乳中添加了枣汁，枣汁在发酵乳中的添加量范围为：0.1％～50％。

本发明的有益效果是：不仅可以赋予发酵乳红枣的风味，弥补发酵乳风味单一的缺陷，而且红枣的营养成分与发酵乳的营养成分互补，使发酵乳更具有营养保健价值。

具体实施方式

红枣酸奶，各组分及含量比如下：原料牛奶300份～950份，枣汁1份～500份，发酵剂微量，稳定剂一2份～10份，稳定剂二2份～10份，甜味剂1份～100份，水0～700份。

在发酵乳中添加了枣汁，制备红枣发酵乳，在发酵乳中添加了枣汁，枣汁在发酵乳中的添加量范围为：0.1％～50％。

实施例1

红枣酸奶，各组分及含量比如下：原料牛奶350份，枣汁10份，发酵剂微量，稳定剂一2份，稳定剂二2份，甜味剂10份。

实施例2

红枣酸奶，各组分及含量比如下：原料牛奶600份，枣汁200份，发酵剂微量，稳定剂一5份，稳定剂二5份，甜味剂50份，水200份。

实施例3

红枣酸奶，各组分及含量比如下：原料牛奶900份，枣汁500份，发酵剂微量，稳定剂一10份，稳定剂二10份，甜味剂100份，水200份。