[发明专利]悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料及果粒的判断方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果粒悬浮饮料，悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料及果粒的判断方法。

背景技术

所谓果粒悬浮饮料，就是在果汁中加入柑桔囊胞或其他水果的囊胞或果粒，然后通过糖酸液调配制得的产品。果粒悬浮饮料，是在果汁中加入柑桔囊胞或其他水果的囊胞或果粒，通过糖酸液调配制得的产品。它要求果汁含量不少于10％，果粒不少于5％。果粒悬浮饮料是饮料中的佼佼者：悬浮在饮料中的果粒，不仅使饮料具备了生动而直观的感观，更能取得消费者的认同；而且丰富了饮料的口感和风味，提高了饮料的营养价值。现有的果粒饮料口感单一，营养价值不高。

果粒悬浮饮料的质量好坏，首先取决于其主要原材料——粒胞的质量。制备的粒胞要求丰盈饱满，形态一致，大小均匀，具有最佳感观。因此，用于制备粒胞的原材料要求品质优良。以粒粒橙汁为例：可用于制粒粒橙汁的柑桔砂囊品种很多，但质量参差不齐，其中质量最好的是“芦柑砂囊”，囊胞圆而尾短，囊膜坚韧不易破裂，囊粒饱满，酸甜适中，清香可口，维生素含量高于其它同类产品。在制作过程中，往往没有注意粒胞的质量，导致口感不好。

发明内容

为了克服上述现有技术的缺点，本发明提供一种悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料及果粒的判断方法，同时具有牛奶和饮料的口感，营养价值高。

本发明是以如下技术方案实现的：悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料，配

料包括：脱脂鲜牛乳或脱脂奶粉复原乳200～350L、白砂糖50～60Kg、果蔬粒50～60Kg、低聚木糖10～20Kg、甜味剂0.1～0.3Kg、稳定剂2～4Kg、益生菌发酵剂12～120g、酸液和食用香精微量。

果粒的判断方法，具体步骤如下：

1)将一把囊胞甩出去，应分散不粘连；

2)将囊胞用剪刀剪开，横截面应平整无凹痕，感观比较饱满；

3)色泽应与原料本身颜色相符，无明显褐变或灰暗色；

4)口味应与原料口味相同。

本发明的有益效果是：同时具有牛奶和饮料的口感，营养价值高；果粒的质量判断方法简单。

具体实施方式

悬浮果粒型活性益生菌益生元乳饮料，配料包括：脱脂鲜牛乳或脱脂奶粉复原乳200L～350L、白砂糖50Kg～60Kg、果蔬粒50Kg～60Kg、低聚木糖10Kg～20Kg、甜味剂0.1Kg～0.3Kg、稳定剂2Kg～4Kg、益生菌发酵剂12g～120g、酸液和食用香精微量。果蔬粒用果蔬代替即可配制活性益生菌益生元乳饮料。

实施例1

脱脂鲜牛乳200L、白砂糖50Kg、果蔬粒50Kg、低聚木糖10Kg、甜味剂0.1Kg、稳定剂2Kg、益生菌发酵剂12g、酸液和食用香精微量。

实施例2

脱脂奶粉复原乳350L、白砂糖60Kg、果蔬粒60Kg、低聚木糖20Kg、甜味剂0.3Kg、稳定剂4Kg、益生菌发酵剂100g、酸液和食用香精微量。

一种果粒的判断方法，具体步骤如下：

1)将一把囊胞甩出去，应分散不粘连；

2)将囊胞用剪刀剪开，横截面应平整无凹痕，感观比较饱满；

3)色泽应与原料本身颜色相符，无明显褐变或灰暗色；

4)口味应与原料口味相同。