[发明专利]内源性富硒、富维生素E原料奶生产方法

说明书

技术领域

本发明属于奶制品领域，具体的说，涉及一种内源性性富硒、富维生素E的功能性奶生产方法。

背景技术

伴随着全球功能性保健食品消费的日趋增长和对牛奶营养认识的增加，功能性牛奶供应已逐步成为牛奶市场上一个新的亮点。功能牛奶，顾名思义，就是特定于某些功能的牛奶。它可以为贫血的人增加铁，为孕妇等需要补钙的人强化钙，也可以为需要控制体重的人生产脱脂或低脂奶等。目前，世界乳品市场流行的功能牛奶已经有了很多种。

硒和维生素E具有协同抗氧化作用，维生素E在保持细胞膜免受氧化损伤方面与Se起补偿和协调的作用，维生素E位于细胞膜上，保护膜免受自由基进攻和过氧化损伤，是抗氧化的第一道防线。而硒通过存在于细胞液中的GSH-Px破坏过氧化物，防止有害自由基的形成及对不饱和脂肪的进攻，是机体内的第二道防线。GSH-Px分解已形成的过氧化物阻止了可能引发膜脂质过氧化的HO-和单线态氧-O2的生成。而维生素E阻止膜脂质过氧化链式反应减少了氢过氧化物的生成，它们之间表现出“相互节省”效应。硒和VE还对机体多种免疫功能具有明显的促进效应。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明的目的在于提供一种内源性富硒、富维生素E原料奶的生产方法。

本发明目的是这样实现的：一种内源性富硒、富维生素E原料奶生产方法，其关键在于：在奶牛喂养的基础日粮中加入的富硒酵母和维生素E，奶牛就会转化产出内源性富硒、富维生素E原料奶。实验可以证明在奶中所含的硒是利于吸收的硒，不是加入饲料的硒简单直接转化到奶中的。可溶性的硒化合物很容易被动物吸收，奶中所含的硒大部分为可溶性的硒化合物，进入动物体后可转化为无机硒化物后利用。奶中所含的硒是饲料中的硒经过吸收，参与一些氨基酸代谢后进入乳腺中，参与乳汁的形成最后泌出的。这样产出的奶里面所含的硒和维生素E更容易被人吸收。

上述每喂养一次奶牛在日粮中加入富硒酵母和维生素E的量为，硒0.5mg/kgDM，添加维生素E 100IU/kg DM。选择这个添加量是通过试验确定的，既可以使乳中硒和维生素E的水平显著提高，又不能造成在奶牛体中蓄积。

上述奶牛每天喂养三次，每一次喂养的日粮为奶牛体重的3.0～3.2％。

按质量百分比所述日粮组成为

青干草23.50％

玉米青贮20.75％

玉米30.10％

小麦麸5.02％

大豆粕4.68％

棉籽粕6.69％

DDGS4.18％

芝麻粕0.84％

磷酸氢钙1.11％

碳酸钙0.84％

小苏打0.67％

氧化镁0.39％

食盐0.56％

添加剂预混料0.56％

防霉剂0.11％。

(一)选择16头胎次一致、泌乳中期(60-150d)的中国荷斯坦奶牛，采用完全随机试验设计，分为对2组。一组为对照组，饲喂基础日粮；另一组为处理组，饲喂基础日粮+硒含量为0.5mg/kg DM的富硒酵母+维生素E含量为100IU/kgDM的DL-α生育酚醋酸酯。富硒酵母为美国奥特奇生物技术公司生产的赛乐硒Sel-Plex，该产品中生物硒含量为2000mg/kg。DL-α生育酚醋酸酯是由DSM公司提供的罗氏牌产品，该产品中维生素E的含量为90％。

试验期为60天，其中预试期10d，正试期50d。分别在正试期第1天、第10天、第20天、第30天、第40天和第50天测定乳产量、乳常规成分含量、牛乳和血浆中的硒和维生素E含量。

基础日粮组成和营养水平以及试验牛的饲养管理与添加有机硒的试验相同。

(二)研究结果

由表1可见，饲粮中添加富硒酵母和DL-α生育酚醋酸酯后，处理组与对照组相比，奶产量、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖均无显著变化(P＞0.05)。

表1日粮中添加富硒酵母和维生素E后泌乳奶牛奶产量、乳常规成分的变化

由表2可见，日粮中添加富硒酵母和DL-α生育酚醋酸酯后，处理组血浆和乳硒与维生素E的含量都极显著高于对照组(P＜0.05)。处理组与对照组相比，牛血浆中硒含量提高了54.1％，牛乳中硒含量提高了75.9％，牛血浆中维生素E含量提高了53.8％，牛乳中维生素E含量提高了148.0％。

表2日粮中添加富硒酵母和维生素E对奶牛乳和血浆硒含量(μg/L)

与维生素E含量(μg/mL)的影响