[发明专利]一种富含胶原蛋白的无糖型软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种富含胶原蛋白的无糖型软糖，其特征在于，包括下列重量份数的原料：

胶原蛋白                        1～50份；

抗氧化剂                        0.1～10份；

非糖类甜味剂                    10～98份；

凝胶剂                          0.01～20份；

食品添加剂                      0.1～50份；

所述无糖型软糖呈粒状，每粒净重1～8g。

2.根据权利要求1所述的无糖型软糖，其特征在于：所述抗氧化剂选自下列物质中的一种或多种：维生素C、维生素C棕榈酸酯、针叶樱桃提取物、奇异果提取物、柠檬提取物、西番莲提取物、维生素E、维生素E醋酸酯。

3.根据权利要求1所述的无糖型软糖，其特征在于：所述胶原蛋白来源于鱼皮、猪皮、猪骨、牛皮、牛骨中的一种或两种以上的混合物。

4.根据权利要求1所述的无糖型软糖，其特征在于：所述非糖类甜味剂选自下列物质中的一种或多种：木糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇液、甘露醇。

5.根据权利要求1所述的无糖型软糖，其特征在于：所述凝胶剂选自下列物质中的一种或多种：果胶、明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、给冷胶、糊精、环糊精。

6.根据权利要求1所述的无糖型软糖，其特征在于：所述添加剂选自下列物质中的一种或多种：酸味调节剂、果蔬汁粉、食用香精、色素。

7.如权利要求1所述富含胶原蛋白无糖型软糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)前处理

将凝胶剂和水混合加热，使凝胶剂充分溶解；将非糖类甜味剂和水混合加热，使其完全溶解；将充分溶解后的凝胶剂和非糖类甜味剂溶液混合均匀，得到混合液；

2)加入胶原蛋白

将胶原蛋白溶于水中，制成胶原蛋白液；往步骤1)得到的混合液中加入胶原蛋白液、抗氧化剂、食品添加剂，搅拌均匀得到料液；

3)成型

将料液成型，后处理得到成品。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述凝胶剂选自下列物质中的一种或多种：果胶、明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉、阿拉伯胶、卡拉胶、给冷胶、糊精、环糊精。

9.根据权利要求7或8任一所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述凝胶剂和水混合加热的条件是：置于溶胶罐中进行，加热的温度范围为90～200℃；水和凝胶剂的体积比为1～30∶1。

10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：步骤1)中，所述非糖类甜味剂选自下列物质中的一种或多种：木糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇液、甘露醇。