[发明专利]低糖冬瓜茶的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种低糖冬瓜茶的生产方法。

背景技术

 低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一种，其功效性超出其它糖类的20倍。麦芽低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；而乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对肠道内菌群的增殖没有选择性。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术存在的不足，提供一种低糖冬瓜茶的生产方法。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

低糖冬瓜茶的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

①原料前处理：选用新鲜冬瓜，清洗，去皮，切碎；

②打浆：称取一定量切碎的冬瓜，加入6倍纯净水，捣碎冬瓜，制得冬瓜原浆；

③熬煮：将冬瓜原浆，小火熬熟；

④过滤：煮好的冬瓜汁，经过100-200目滤网，得到冬瓜清汁备用；

⑤化稳定剂：将冬瓜茶稳定剂、红糖、白糖干混，适量的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；

⑥调配：将化好的稳定剂，冬瓜清汁、纯净水，混合，加入健康糖，进行调配；所述健康糖的重量百分比成分为：赤藓糖醇20～30%，低聚异麦芽糖20～35％，山梨醇20～35%，三氯蔗糖8～35.5%；

⑦调香：加入冬瓜茶香精、红枣香精，搅拌均匀；

⑧调色：加入焦糖色素，搅拌均匀；

⑨定容：定容至100%，搅拌均匀；

⑩均质：冬瓜茶加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa；杀菌：杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟；无菌灌装。

进一步地，上述的低糖冬瓜茶的生产方法，所述健康糖的制备方法为：将低聚异麦芽糖，三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；分别升温至52～78℃溶解，并搅拌；将低聚异麦芽糖溶液和三氯蔗糖溶液分别加入活性炭，保温25～30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；将赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和山梨醇粉碎后投入到喷雾流化床设备内，赤藓糖醇、低聚异麦芽糖和山梨醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液，连续喷雾干燥。

本发明技术方案突出的实质性特点和显著的进步主要体现在：

本发明利用新原料、新技术制备低糖冬瓜茶，低成本、操作简便、无污染且适合规模化生产，保质期时间长，在常温条件下可以保存12个月以上，产品在12个月内无絮状浑浊，口味不变。

具体实施方式

低糖冬瓜茶的生产方法，包括以下步骤：

①原料前处理：选用新鲜冬瓜，清洗，去皮，切碎；

②打浆：称取一定量切碎的冬瓜，加入6倍纯净水，捣碎冬瓜，制得冬瓜原浆；

③熬煮：将冬瓜原浆，小火熬熟；

④过滤：煮好的冬瓜汁，经过100-200目滤网，得到冬瓜清汁备用；

⑤化稳定剂：将冬瓜茶稳定剂、红糖、白糖干混，适量的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；

⑥调配：将化好的稳定剂，冬瓜清汁、纯净水，混合，加入健康糖，进行调配；所述健康糖的重量百分比成分为：赤藓糖醇20～30%，低聚异麦芽糖20～35％，山梨醇20～35%，三氯蔗糖8～35.5%；

⑦调香：加入冬瓜茶香精、红枣香精，搅拌均匀；

⑧调色：加入焦糖色素，搅拌均匀；

⑨定容：定容至100%，搅拌均匀；

⑩均质：冬瓜茶加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa；杀菌：杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟；无菌灌装。