[发明专利]低糖果汁奶的生产方法

权利要求书

1. 低糖果汁奶的生产方法，其特征在于包括以下步骤：

①溶解：纯净水加热至55度，溶解植脂末和奶粉；

②化稳定剂：将部分白糖、稳定剂干混，适量的纯净水加热到70-80度，开启乳化剪切机，缓慢加入混好的稳定剂和糖，直至稳定剂完全化开，成均一的胶体状；

③混合：将化好的稳定剂和溶解好的植脂末、奶粉混合，搅拌均匀；

④添加果汁：加入6倍浓缩苹果汁；

⑤调配：按比例添加健康糖、柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸，搅拌均匀；健康糖的重量百分比成分为：一水葡萄糖30～55%，山梨糖醇20～25％，木糖醇10～20％，麦芽糊精2～4%，三氯蔗糖8～35%；

⑥调香：按比例添加使用香精和乙基麦芽酚，搅拌均匀；

⑦定容：定容至100%；均质：果汁奶加热到70-80度，通过高压均质机，均质压力为20-25mpa/5mpa；

⑧杀菌：杀菌温度为135度3-5秒或121度杀菌30分钟。

2.根据权利要求1所述的低糖果汁奶的生产方法，其特征在于：所述健康糖的制备方法为：将麦芽糊精、三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；分别升温至52～80℃溶解，并搅拌；上述麦芽糊精溶液和三氯蔗糖溶液中分别加入活性炭，保温25～30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；将一水葡萄糖、木糖醇和山梨糖醇粉碎后投入到喷雾流化床设备内，一水葡萄糖、木糖醇和山梨糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液。