[发明专利]一种低能量营养粉

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种低能量营养粉及其制备方法。

背景技术

现代人的饮食生活多数面对高糖分、高盐分、高脂肪、低纤维、低钙质等问题，这些问题容易造成能量摄入过多，饮食不均衡，从而引发多种健康问题。要引导大家合理饮食，需要有可供选择的健康食品。

低能量食品是符合现代生活要求的一类食品，按照《预包装食品营养标签通则》中的规定，低能量食品必须符合能量≤170KJ/100g(固体)或≤80KJ/100ml(液体)的规定。

抗性糊精即水溶性膳食纤维，近年来发展迅速，具有加工性良好、溶液透明、低粘度、低甜味、无异味的特点，不阻碍矿物质的吸收，低热量，安全性高。膳食纤维对于大多数人已经不是陌生的概念，人们的饮食习惯也逐渐发生改变，对膳食纤维的摄入量逐渐增加。

在日本，通过对20-34岁年龄段人群对营养要素认知度的调查发现，人们对膳食纤维的认知度排在第一位，高于对钙、铁、蛋白质等的认知度。

自1953年Hipslay首次提出膳食纤维的概念，经过50多年国内外学者的研究探索，膳食纤维在种类、来源、数量和检测方法上不断发展和补充。

2004年食品法典提出膳食纤维通常应具有以下特征：

1)降低通过时间和增加粪便量；

2)促进结肠发酵作用；

3)降低血总胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇水平；

4)降低餐后血糖和/或胰岛素水平。

我国对于膳食纤维的定义是：植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。其功能声称包括膳食纤维是低能量物质。

我国营养学会提出：成年人膳食纤维适宜摄入量为30g/天，针对“富贵病”患者在此基础上应增加10--15克/天。

我国的植物提取物行业由于受到传统中医药理论的指导，有着独特的发展优势。目前，我国植物提取物已形成一定的产业规模，主流企业在生产设备和技术能力上完全可以和世界主要的提取物生产国德国、意大利、西班牙媲美。

本发明旨在开发一种含有植物活性成分的低能量营养粉食品，产品完全符合低能量食品的要求，且可作为三餐中任一一餐的代餐食品或主食代替品。

芦笋(Asparagus officinalis L.)为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，芦笋是一种集“药物”和“食用”于一体的名贵蔬菜，是世界十大名菜之一，以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，在国际上有“蔬菜之王”的美称，在欧洲其消费量仅次于番茄、刀豆和蘑菇。芦笋含有多种活性成分，如活性酶、芦笋多糖、芦笋皂苷、脂肪酸、氨基酸、微量元素等，具有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血脂、保肝解毒、免疫调节等特殊的生物学功能。芦笋多糖，可提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能，促进溶血素、溶血空斑的形成，促进淋巴细胞的转化率，可拮抗衰老小鼠胸腺指数的降低。芦笋多糖应用到医药保健品中，可以起到清除自由基、抗衰老、辅助癌症治疗的作用；芦笋皂苷也是其主要的活性成分之一，具有抗癌作用。

山药(Dioscorea opposita)为薯蓣科薯蓣的地下块茎，它既是一味常见中药材，又是一种蔬菜，在2002年3月被卫生部列入首批药食兼用资源目录，具有良好的生物活性及食用安全性，现有研究表明，山药中含有丰富的山药多糖、尿囊素、山药皂苷等活性成分，具有促进上皮肾脏，消炎、抑菌、护肤、美容、护发、美发和调节植物生长等多重功效，广泛用于保健食品、医药、日用化工品和农用化学品等许多领域。中国专利申请201010171557.3公开了山药多糖具有良好的减肥作用，可用于治疗和改善肥胖症，有效地降低肥胖者的体重，尤其是适用于伴有高血糖、免疫力降低，早衰的肥胖症患者。

枸杞是是我国传统名贵中药材，素有“红宝”美称，富含植物多糖、蛋白质、维生素等营养成分。枸杞多糖是从枸杞中提取得到的水溶性多糖。已明确该多糖系蛋白多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖6种单糖成分组成。经研究表明，枸杞多糖是枸杞调节免疫、延缓衰老的主要活性成分，可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。