[发明专利]一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品领域，涉及一种钙片及其制备方法，具体是一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片及其制备方法。 

背景技术

钙是人体必须矿物元素之一，是骨骼的重要组成成分。每天摄入充足的钙元素对于维护人体骨骼正常骨密度及人体健康十分重要。传统改补充制剂多以无机钙为钙源，如碳酸钙钙片。此类钙源碱性强，对肠胃刺激非常大，且人体摄入后钙元素吸收利用率低；此外，某些以鱼骨、猪骨等动物骨骼开发的钙补充制剂由于钙元素的溶解度有限，使得钙元素未能起到有效补充的效果。开发生物利用度高、刺激性小、成本低廉的钙补充制剂成为今后补钙产品的主要发展方向。 

鱼骨是水产品加工重要副产物之一，约占水产品产量10％左右。我国水产品产量位居世界第一，鱼骨年产量达数百万吨。鱼骨钙属于磷酸钙，化学成分上解决人体骨骼，是一种优质钙源。以此类资源为原料，开发鱼骨钙产品对于促进人民身体健康及水产品加工产业健康发展意义重大。 

发明内容

本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片，具有溶解度高、生物利用度高的特点，可广泛应用于老人、儿童等缺钙人群，有较好的补钙效果。 

本发明所要解决的第二个技术问题是提供一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片的制备方法，不仅生产工艺简便，成本低廉，而且制得的钙片具有溶解度高、生物利用度高的特点。 

本发明解决上述第一个技术问题所采用的技术方案为：一种以深海鱼鱼骨为原料的 钙片，其特征在于所述钙片是由质量比为鱼骨粉45～55、脱脂奶粉40～45、乳糖醇5～10、阿斯巴甜0.01～0.03的原料经混配、过筛、造粒得到的，所述的鱼骨粉是以深海鱼骨为原料经碱醇法处理后所得的鱼骨粉。 

本发明解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为：一种以深海鱼鱼骨为原料的钙片的制备方法，其特征在于步骤依次为： 

1)将深海鱼的鱼骨经清洗脱脂、干燥后粉碎至粒度300目以上的粉末； 

2)将粉碎后的鱼骨粉与0.5～1.5mol/L氢氧化钠溶液按照1∶4～6的质量比混合，浸泡24～36小时，过滤，鱼骨粉用蒸馏水清洗至中性后用50～70％乙醇溶液浸泡12～18小时，其中鱼骨粉与乙醇溶液的质量比为1∶4～6，过滤后用蒸馏水清洗除醇，烘干至水分含量为9～11(wt)％的鱼骨粉； 

3)将步骤2)制得的鱼骨粉与蒸馏水按照1∶0.5～1.5的质量比混合置于容器中，加入鱼骨粉质量2～3％的木瓜蛋白酶和风味酶，搅拌均匀，加热至溶液中心温度40～45℃，保温1～2小时，过滤，用蒸馏水洗净鱼骨粉，烘干至水分含量为9～11(wt)％； 

4)将步骤3)制得的鱼骨粉置于柠檬酸和盐酸的混合酸液中，鱼骨粉与混合酸液的质量比1∶9～11，浸泡36～60小时，取出，蒸馏水清洗至中性，烘干至水分含量约为9～11(wt)％； 

5)最后将步骤4)得到的鱼骨粉和脱脂奶粉、乳糖醇和阿斯巴甜按照质量比45～55∶40～45∶5～10∶0.01～0.03的比例，经混配、过筛、造粒制成0.8～1.2g/粒的钙片。 

作为改进，所述步骤1)中的脱脂是就将鱼骨清洗后熬煮1～2小时，所述干燥是在干燥箱中140～180℃烘干至水分含量9～11(wt)％，所述粉碎是先置于粉碎机中粉碎，再采用超微粉碎级粉碎。 

作为优选，所述步骤2)中的木瓜蛋白酶活力10000IU/g，风味酶活力20000IU/g，木瓜蛋白酶和风味酶的质量比为1∶1～1.5 

最后，所述步骤3)中的柠檬酸和盐酸的混合溶液是由以下条件配置：柠檬酸溶液浓度为9～11(wt)％，盐酸溶液浓度为0.04～0.06mol/L，两种酸液等体积混合。 

所述的深海鱼为安康鱼或者金枪鱼。 

与现有技术相比，本发明的优点在于： 

(1)鱼骨粉经碱醇法处理后能够去除大部分鱼油脂肪，能够有效改善鱼骨粉风味，起到脱腥脱臭效果； 

(2)人体对钙元素的吸收利用率同钙元素溶解度相关，由于鱼骨中的羟磷灰石钙与 胶原蛋白结合在一起，在外部还有水合壳的保护，造成钙溶解度低，采用生物酶降解胶原纤维可显著提高钙的溶解度，进而提高钙元素的生物利用度； 

(3)鱼骨粉经混合酸液处理后，具有杀菌和消除鱼骨中组胺的效果，同时pH的降低还有利于在后续加工、贮藏中抑制微生物的生长发育，酸处理还可进一步改善产品风味。 

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。 

实施例1：