[发明专利]一种蛹虫草子实体茄子皮红枣复合保健饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料加工领域，具体是一种蛹虫草子实体茄子皮红枣复合保健饮料及其制作方法。

背景技术

蛹虫草子实体(Cordyceps militaris)是从天然蛹虫草[Cordyceps militaris(L.er.Fr)]Link中分离的菌种拟青霉Paecilomyces militaris经人工培养获得的子实体部分，可增强人体免疫功能、保护肝脏免受免疫性和病毒损伤、降血糖、抗肿瘤、维护肾功能作用，调节心血管等多种功能。

茄子(Solanum melongena L.)是以果实为产品的世界性蔬菜，其果皮富含天然红色素，主要成分是具有C₆C₃C₆骨架结构的以飞燕草素为配基的花色苷衍生物。茄子果皮红色素能有效清除体内自由基，降低人体癌变和动脉硬化的风险。

红枣为鼠李科植物枣(ZizyphusJujube Mill)，味甘，性温，主要分布在黄河中下游的晋、冀、陕、鲁、豫5省以及新疆的阿克苏地区。其富含葡萄糖、蔗糖、V_C、P，丰富的蛋白质、微量元素和其它营养成分。鲜枣每100g中含V_C380～600mg，比柑桔的含量高7～10倍，比苹果、桃子高100倍左右，V_E比柠檬中的含量高10倍左右，V_D的含量也居百果之首，所以大枣有“活维生素丸”的美誉；同时红枣中还含有多糖、V_C、五环三萜类、皂苷、环腺苷酸、环鸟苷酸等活性成分。现代药理证明红枣具有抗突变、抗肿瘤、抗过敏、护肝和降血脂作用。

保健功能饮料对科技含量的要求超过其它饮料种类，其市场呈现生机勃勃的发展趋势。在众多保健功能饮料中，调节血脂、免疫调节、延缓衰老、抗疲劳、调节血糖、补钙和营养素系列产品往往都比较畅销。这是由于保健食品是一种适合于特定人群食用，具有调节机能，不以治疗疾病为目的的食品。欧美发达国家不断推出功能保健饮料，这种饮料已经不再局限于补充营养这一范畴，甚至拓展到防病治病领域。有资料表明，在美国几乎所有的饮料生产企业都在开发生产功能保健饮料，就连拥有世界饮料第一品牌的可口可乐也不例外。

保健饮料现在非常普遍，如专利号为ZL02138543.2记载的竹叶保健饮料及其制备方法，如专利申请号为02139773.2记载的紫甘薯保健饮料及生产方法，如专利申请号为01115010.6记载的苦瓜、银杏保健饮料，如专利申请号为02115072.9记载的一种具有养生养颜作用的保健饮料的配方及制备方法，如专利申请号为01126179.X记载的一种含有天然植物何首乌和藏红花成份的保健饮料，如专利申请号为03100802.X记载的一种大豆异黄酮保健饮料的配制方法等等，从上述资料的具体内容分析可以看出许多原料都可以加入饮料中做成保健饮料，但制备成蛹虫草子实体茄子皮红枣复合保健饮料还未见报道，本产品既食用方便又营养丰富。

发明内容

本发明的目的是提供一种蛹虫草子实体茄子皮红枣复合保健饮料及其制作方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：各原料及其质量份为：蛹虫草子实体提取液30份、茄子皮提取液30份、红枣提取液30份、白砂糖8～12份、一水柠檬酸0.07～0.10份；所述蛹虫草子实体提取液、茄子皮提取液或红枣提取液是0.3份过80目筛的蛹虫草子实体、茄子皮粉或红枣粉，在纤维素酶用量0.0009～0.0018份、pH值为4.2～4.6的水2.4～3.6份、酶解温度40～50℃条件下酶解90～120min，200目滤网过滤后用纯净水定容到30份，得蛹虫草子实体提取液、茄子皮提取液或红枣提取液。

具体制作方法为：首先将蛹虫草子实体提取液、茄子皮提取液或红枣提取液混合，得混合提取液；然后按照配方量再加入白砂糖和一水柠檬酸调配，并搅拌均匀；最后200目滤网过滤、灌装、灭菌和包装，得蛹虫草子实体茄子皮红枣复合保健饮料成品。所述灭菌是在温度121℃条件下保持7～15min，随后迅速冷却至室温。

由于采用了以上技术方案，本发明具有以下优点：

1、本发明将蛹虫草子实体提取液，茄子皮提取液与红枣提取液混合加工成饮料，富含虫草素、多糖、天然色素和维生素等多种对人体有益的物质，其营养丰富，酸甜可口，集保健营养于一体；

2、本发明的工艺简单，成本低廉，产品安全、无毒副作用，而且食用方便。

具体实施方式

实施例1