[发明专利]一种香甜保健型红葡萄金酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201110412596.2 | 申请日： | 2011-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN102433235A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 欧声光 | 申请（专利权）人： | 欧声光 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610407 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香甜 保健 葡萄 及其 制备 方法 | ||
1.一种香甜保健型红葡萄金酒，其特征在于该香甜保健型红葡萄金酒由下述方法制得：
(1)红葡萄果破碎后的原浆汁，按1％的体积比例各拌入粗粉碎的干杜松子、干橘子皮、干夏枯草、干甜叶菊，混合所得的原浆汁，外加10％蔗糖混合下琉璃桶发酵，去渣后酿制成香甜保健型红葡萄果混合琉璃桶原酒；
(2)将香甜保健型红葡萄果混合琉璃桶原酒下法国橡木桶入地窖陈酿；
(3)经澄清、冷稳、过滤，罐装，瓶储制得该香甜保健型红葡萄金酒。
2.按照权利要求1所述的香甜保健型红葡萄金酒，其特征在于：琉璃桶为中国成都产的酿酒轻型琉璃桶；法国橡木桶为波尔多型橡木制成的木桶。
3.一种制备权利要求1所述香甜保健型红葡萄金酒的方法，包括新鲜红葡萄果的前处理、破碎、配料、发酵、去杂质、陈酿以及后处理的工艺过程，其特征在于：
(1)新鲜红葡萄果，精选，破碎后的原浆汁，按体积比例各拌入1％粗粉碎的干杜松子、粗粉碎的干橘子皮、粗粉碎的干夏枯草、粗粉碎的干甜叶菊，下琉璃桶发酵，制得香甜保健型红葡萄果混合琉璃桶原酒；
(2)将上述香甜保健型红葡萄果混合琉璃桶原酒，去渣后下法国橡木桶进地窖陈酿时间为5个月～1年；瓶储时间为4个月～1年。
4.按照权利要求3所述的制备方法，其特征在于：下中国成都琉璃桶发酵的环境温度为12～18℃。
5.按照权利要求3所述的制备方法，其特征在于：下法国橡木桶进地窖陈酿的温度为8～16℃。
6.按照权利要求3所述的制备方法，其特征在于：下法国橡木桶进地窖陈酿的的环境湿度为80～90％。
7.按照权利要求3所述的制备方法，其特征在于：瓶储温度为8～14℃.
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