[发明专利]一种发芽糙米的制备方法有效
| 申请号： | 201110411580.X | 申请日： | 2011-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN102550976A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 陈友清;李志远 | 申请（专利权）人： | 广州市从化西洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/185 | 分类号： | A23L1/185 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谭英强 |
| 地址： | 510940 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 糙米 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种发芽糙米的制备方法，包括如下步骤：
1）以糙米为原料，用水清洗，将清洗后的糙米置于40~50℃，pH值为3.5~4.5的热水中热处理3~6分钟；
2）将热处理后的糙米置于温度为25~30℃的催芽溶液中浸泡5~7小时，所述催芽溶液用水配置，溶液中含有0.01～0.03wt%的硫酸锰、0.03～0.05wt%的硫酸锌和0.03～0.05wt%的氯化钙；
3）将浸泡后的糙米转入发芽库中发芽；
4）将发芽后的糙米干燥，即得发芽糙米产品。
2.根据权利要求1所述的发芽糙米的制备方法，其特征在于，步骤1）中的热水用柠檬酸调节pH值为3.5~4.5。
3.根据权利要求1所述的发芽糙米的制备方法，其特征在于，步骤3）的发芽条件为：温度25~35℃，相对湿度85~95%，发芽时间18 ~24小时。
4.根据权利要求1所述的发芽糙米的制备方法，其特征在于，步骤4）糙米干燥的具体操作为：把发芽糙米放入风速2.5~4 m /s，风温55~65℃的热风干燥装置中干燥5 ~7小时, 使物料含水量为11~13wt%。
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