[发明专利]一种新型营养调味品

权利要求书

1.一种新型营养调味品，其特征在于：按重量百分比由下述原料制备而成：芝麻20-25％、花生粉10-15％、芥末水1-5％、麸皮15-20％、小麦1-3％、大豆20-25％、麦芽糖1-5％、食盐20-30％组成。

2.根据权利要求1所述，一种新型营养调味品的制备方法如下：

1)原料处理：脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的130～150％。整粒大豆则用水浸渍。

2)蒸煮：进行蒸煮，50～60兆帕的压力蒸煮0.5～1小时，然后蒸煮锅内立即减压，迅速冷却至20℃左右。将蒸煮的脱脂大豆和破碎的小麦，按大致相同的容量进行混合。接种曲菌进行制曲。

3)盐浸：加入的盐水量为脱脂大豆和小麦容量总和的1.0～1.5倍。

4)发酵：放入封闭的罐子里进行发酵，每天送入压缩空气进行搅拌，时间3-6个月。

5)调味：根据个人喜好，适当调节。