[发明专利]一种水果饴糖的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种糖果，特别涉及一种水果饴糖的生产工艺。

背景技术

饴糖是一种以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品。饴糖主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等成分。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。 但是，目前市面上的饴糖种类比较单一，口味较差。

因此需要设计一种采用新鲜水果汁为原料的饴糖，该饴糖带有酸甜口味，口感极佳。

发明内容

鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是要提供一种以新鲜水果汁为原料的水果饴糖的生产工艺。

为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：

一种水果饴糖的生产工艺：

(1)原料选择：选择优质新鲜食用玫瑰花瓣，洗净、烘干、磨粉；

(2)水果汁的制备：挑选新鲜的山楂以及柠檬，清洗，山楂去核，柠檬去皮，制备成果浆，在果浆中加入玫瑰花粉，搅拌均匀后浓缩成原来的二分之一重量备用；

(3)打浆糊化：将红薯清洗、切成小块放入锅内蒸煮熟后，加10倍重量的清水，用打浆机打成浆状备用；

(4)麦芽汁：选择饱满、发育良好的大麦；将大麦洗干净，除去杂质，加水浸泡；将麦芽磨碎成浆状；

(5)糖化过滤：将红薯浆放入糖化锅中，并放入红薯浆六分之一体积的麦芽汁搅拌均匀，进行糖化，将糖液煮沸、过滤；

(6)蒸发浓缩：将滤出的糖稀与水果浆混合，糖稀与百合浆的重量比为3:1为宜，用大火将其煮沸，待混合物逐渐变浓时，逐渐减少火力，在加热过程中要不断搅拌，使之受热均匀，浓缩到30波美度为宜。

采用上述方案生产的饴糖具有以下优点：饴糖味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。采用山楂以及柠檬果浆来降低饴糖甜度，增加饴糖的口感，酸甜易消化，同时加入玫瑰花粉成分，主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽。长期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力。使得本发明在兼具休闲食品作用的同时，具有养生保健、美容养颜的功效，尤其适合女性食用。

具体实施方式

下面结合具体的实施例说明本发明，但是本发明的实施方式不限于此。

实施例一种水果饴糖的生产工艺：

(1)原料选择：选择优质新鲜食用玫瑰花瓣，洗净、烘干、磨粉；

(2)水果汁的制备：挑选新鲜的山楂以及柠檬，清洗，山楂去核，柠檬去皮，制备成果浆，在果浆中加入玫瑰花粉，搅拌均匀后浓缩成原来的二分之一重量备用；

(3)打浆糊化：将红薯清洗、切成小块放入锅内蒸煮熟后，加10倍重量的清水，用打浆机打成浆状备用；

(4)麦芽汁：选择饱满、发育良好的大麦；将大麦洗干净，除去杂质，加水浸泡；将麦芽磨碎成浆状；

(5)糖化过滤：将红薯浆放入糖化锅中，并放入红薯浆六分之一体积的麦芽汁搅拌均匀，进行糖化，将糖液煮沸、过滤；

(6)蒸发浓缩：将滤出的糖稀与水果浆混合，糖稀与百合浆的重量比为3:1为宜，用大火将其煮沸，待混合物逐渐变浓时，逐渐减少火力，在加热过程中要不断搅拌，使之受热均匀，浓缩到30波美度为宜。

本发明甜中带酸，兼具养生美容功效。