[发明专利]糖水红枣莲子罐头

说明书

技术领域

 本发明涉及一种水果类罐头的改进，尤其是糖水红枣罐头，属于打开即食类的水果罐头食品。

 

背景技术

目前在市面上能见到的糖水红枣罐头，大多数是以不挖枣核的红枣为主要原料加工而成的，其具有耐储存、食用方便等优点。但是，大都存在着口味单一、营养不够丰富等不足。

 

发明内容

本发明的目的是针对上述不足，提供一种糖水红枣莲子罐头。

实现本发明目的的技术方案是：

这种糖水红枣莲子罐头，是选用优质无污染、无病虫害的干红枣和干莲子作为主要原料，又选用了白砂糖作为辅助原料。加工过程中使用管状挖核专用工具将红枣的枣核挖掉，将莲子塞进红枣的圆筒状枣核挖孔内，每一粒大枣塞入两粒莲子，加工步骤是：选料挖枣核——塞莲子——熬糖水——侵泡——预煮——装罐——高温灭菌——封盖——冷却——质检入库。

具体实施方式

下面给出实施例，对本发明作进一步描述。

本发明人按实施例规格380g/瓶加工一瓶糖水红枣莲子罐头具体步骤及原料用量如下：

第1步、选料挖枣核：选择称量400g的优质无污染、无病虫害的干红枣，选择称量100g的优质干莲子，分别用清水洗净，然后使用管状挖核专用工具将红枣的枣核挖掉。

第2步、塞莲子：将莲子塞进大枣的圆筒状枣核挖孔内，每一粒大枣塞入两粒莲子，枣核挖孔两端各塞一粒莲子。

第3步、熬糖水：选择称量100g白砂糖，按白砂糖35%、水65%重量比例,加热至120摄氏度左右熬制3分钟待用。

第4步、侵泡：将塞进莲子的红枣放到白砂糖35%、水65%重量比例的糖水中侵泡8小时。

第5步、预煮：将侵泡好的红枣莲子用白砂糖35%、水65%重量比例的糖水中加热至120摄氏度左右煮5分钟。

第6步、装罐：将预煮过的红枣莲子称量228g装入瓶罐内，再将预煮用的白砂糖35%、水65%重量比例的糖水过滤后加入，糖水加到瓶罐口下1cm处并且能够完全淹没红枣莲子。

第7步、高温灭菌：将罐装好的瓶罐和瓶罐盖一起放到120摄氏度的蒸汽中灭菌10分钟。

第8步、封盖：高温灭菌10分钟后趁热将瓶罐盖旋紧密封。

第9步、冷却：自然冷却至常温，冷却过程中自然真空。

第10步、质检入库：冷却后的罐头静止存放7天，检查无杂质无鼓盖现象就可以入库或者食用了。

本发明由于是选用了干红枣和干莲子作为主要原料，不但口味独特，还具有丰富的营养价值和保健功效。红枣具有：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。莲子具有：清心、去热、止血、涩精、治心烦，治遗精、目赤肿痛等功效；莲子心：莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。这种糖水红枣莲子罐头弥补了传统红枣罐头的上述不足，由于将莲子塞进大枣的圆筒状枣核挖孔内，这样又大大节约了罐装容器的空间。本发明加工流程、原料的使用符合国家对该行业的要求标准，推广应用后会产生较好的社会效益和经济效益。